إعداد «كب كيك» خالية من الجلوتين

قدمت الطباخة جهينة الحميدان طريقة عمل كب كيك «كوب الكعك» بالفستق والورد الخالي من الجلوتين والألبان.
المقادير: بيضتان، كوب دقيق خال من الجلوتين، مثل: دقيق اللوز أو دقيق الأرز، كوب حليب نباتي، نصف كوب فستق مطحون، ملعقة صغيرة فانيلا، ¾ كوب سكر القصب أو سكر جوز الهند، نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر، ربع ملعقة صغيرة بيكنج صودا، رشة ملح.
التحضير: نضع وعاء به البيض والفانيلا وكريمة جوز الهند والسكر، ونخلطها جيدًا، ثم نضيف إليها المواد الجافة «الفستق، الدقيق، رشة الملح»، ونضعه بعد أن يجهز في القوالب ويدخل إلى الفرن.
طريقة تحضير الكريمة: في مقلاة نضع كوبًا من كريمة جوز الهند مع ملعقة كبيرة نشا، وملعقتين كبيرتين ميبل سيرب «شراب القيقب»، وربع ملعقة صغيرة ورد «اختياري»، وعلى نار هادئة نستمر في التحريك حتى نصل إلى قوام الكريمة، ويوصى بتلوينها بالتوت.