يعتبر الجزر من الخضراوات الغنية بالعديد من الفوائد الصحية، فهو غني بمركبات البيتا كاروتين والألياف ومضادات الأكسدة والكالسيوم والعديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية، التي تساعد على تعزيز فقدان الوزن والهضم وصحة العين وصحة الجلد وغيرها
وكشفت دراسة صادرة عن جامعة إلينوي الأمريكية، عن أن تضمين الجزر إلى نظامك الغذائي اليومي قد يحميك من أمراض القلب وتصلب الشرايين ويعزز صحة القلب، والذي يكون مصدرا جيدا لفيتامين أ في الجسم، وفقا لما نشره موقع إكسبريس.
وأكد الباحثون أن الجزر يقلل من مستوى الكوليسترول السيئ في الدم ويساعد أيضا في منع تطور تصلب الشرايين، الناتج عن تراكم الدهون والكوليسترول في الشرايين، حيث أجرى الباحثون دراستين «واحدة على البشر والأخرى على الفئران» للعثور على آثار بيتا كاروتين على صحة القلب.
وأجرى الباحثون مسحا شمل عينات الدم والحمض النووي لـ 767 من البالغين الأصحاء، الذين تتراوح أعمارهم بين 18 و25 عاما.
