«الدهون».. عنصر غذائي غني بالطاقة ويرتبط بالأمراض المزمنة

الدهون هي أحد العناصر الغذائية الرئيسية التي يحتاج إليها جسم الإنسان للنمو والقيام بالوظائف الحيوية وبناء الخلايا العصبية والهرمونات، وذكرت الهيئة العامة للغذاء والدواء أن الدهون مصدر غني بالطاقة، إذ يمد الجرام الواحد من الدهن جسم الإنسان بـ 9 سعرات حرارية، وكثرة استهلاك الدهون مرتبط بارتفاع معدلات الأمراض المزمنة التي تشكل وفياتها ما يقارب 73 % من إجمالي الوفيات في المملكة بحسب إحصائيات منظمة الصحة العالمية لعام 2018، ومن فوائدها أنها تساعد في امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون، مثل فيتامينات «A، D، E، K»، وتعمل كوسادة لبعض الأعضاء في جسم الإنسان، كما تضفي الدهون المشبعة نكهة وقواما للأطعمة.

وأضافت الهيئة: هناك دهون غير المشبعة والأحادية والمتعددة والمتحولة، ومصادرها في الغذاء واللحوم عالية الدهون، كاللحوم الحمراء والمصنعة، وأيضا زيت النخيل وزيت جوز الهند والزبد، وتوصي منظمة الصحة العالمية «WHO» بألا يتجاوز استهلاك الفرد من الدهون المشبعة 10 % من مجموع السعرات الحرارية اليومية، وألا يتجاوز استهلاك الرجل أكثر من 30 جراما، والمرأة أكثر من 20 جراما من الدهون المشبعة بحسب دليل الطبق الصحي السعودي.