قدمت الطباخة جهينة الحميدان طريقة عمل كعكة خالية من الجلوتين ومنتجات الألبان مع خليط الشوكولاتة.
المقادير: بيضتان، ملعقة صغيرة فانيلا، كوبان دقيق لوز، كوب حليب نباتي، ¾ كوب سكر القصب أو جوز الهند، نصف كوب بودرة كاكاو، نصف كوب زيت بذور العنب، نصف ملعقة بيكنج باودر، نصف ملعقة بيكنج صودا، رشة ملح، حبيبات الشوكولاتة، ملعقة صغيرة قهوة لتعزيز النكهة، ويمكن إضافة رشة فلفل أسود.
أما خليط الشوكولاتة الذي يضاف أعلى الكعكة، فمكوناته: كوب ونصف من ماء نقع الحمص، نصف كوب شوكولاتة مذابة في حمام مائي، مع ملعقتان (زيت جوز الهند)، ونصف ملعقة صغيرة فانيلا.
الطريقة: في العجانة نضع البيض، وحليب اللوز، والسكر، والزيت، ونخلطها جيدا، ثم نضيف دقيق اللوز، والبيكنج باودر، وبيكنج صودا، وبودرة الكاكاو، ونستمر في الخلط جيدا، حتى لدينا خليط الكعك جاهزا، ونضيف إليه حبيبات الشوكولاتة ونتأكد من القوام، ونضعه في القالب وندخله الفرن.
ولإعداد خليط الشوكولاتة، ففي الخلاط نضع ماء نقع الحمص، ونخلط جيدا حتى يتغير حجمه ويصبح قوامه كريميا، ثم في وعاء نضع الشوكولاتة المذابة مع زيت جوز الهند، ونضيف لها الكريمة رويدا رويدا مع التحريك، ثم ندخلها الثلاجة حتى يجمد الخليط ويوضع فوق الكعكة بعد أن تبرد، وتصبح جاهزة للتقديم.
المقادير: بيضتان، ملعقة صغيرة فانيلا، كوبان دقيق لوز، كوب حليب نباتي، ¾ كوب سكر القصب أو جوز الهند، نصف كوب بودرة كاكاو، نصف كوب زيت بذور العنب، نصف ملعقة بيكنج باودر، نصف ملعقة بيكنج صودا، رشة ملح، حبيبات الشوكولاتة، ملعقة صغيرة قهوة لتعزيز النكهة، ويمكن إضافة رشة فلفل أسود.
أما خليط الشوكولاتة الذي يضاف أعلى الكعكة، فمكوناته: كوب ونصف من ماء نقع الحمص، نصف كوب شوكولاتة مذابة في حمام مائي، مع ملعقتان (زيت جوز الهند)، ونصف ملعقة صغيرة فانيلا.
الطريقة: في العجانة نضع البيض، وحليب اللوز، والسكر، والزيت، ونخلطها جيدا، ثم نضيف دقيق اللوز، والبيكنج باودر، وبيكنج صودا، وبودرة الكاكاو، ونستمر في الخلط جيدا، حتى لدينا خليط الكعك جاهزا، ونضيف إليه حبيبات الشوكولاتة ونتأكد من القوام، ونضعه في القالب وندخله الفرن.
ولإعداد خليط الشوكولاتة، ففي الخلاط نضع ماء نقع الحمص، ونخلط جيدا حتى يتغير حجمه ويصبح قوامه كريميا، ثم في وعاء نضع الشوكولاتة المذابة مع زيت جوز الهند، ونضيف لها الكريمة رويدا رويدا مع التحريك، ثم ندخلها الثلاجة حتى يجمد الخليط ويوضع فوق الكعكة بعد أن تبرد، وتصبح جاهزة للتقديم.