قدمت الطباخة جهينة الحميدان طريقة عمل وصفة الإسكالوب بالكينوا الصحية والمليئة بالنكهات، هي مزيج من القرع المشوي المتبل وسلطة الكينوا بالتفاح، التي تعطي «قرمشة» للطبق، بجانب الإسكالوب الذي يمكن استبدال الجمبري أو سمك الفيليه به.
المقادير: ربع كوب كينوا مسلوقة، تفاحة خضراء مقطعة مربعات صغيرة، نصف كوب بقدونس، نصف ليمونة، ملعقة زيت زيتون، ملح، فلفل أسود، بهارات كاري، بهارات مسالا، قرع مشوي.
الطريقة: نخلط الكينوا والتفاح والبقدونس معا في الخلاط، ثم نضع بقية المكونات حتى يصبح لدينا مزيج نضعه كقاعدة في الطبق، ثم نضيف إليه خليط الكينوا والتفاح والبقدونس، ويتبل الإسكالوب بالملح والفلفل الأسود، يتم طبخ المكونات بزيت الزيتون قرابة 3 دقائق حتى تتحمر قليلا، ويوضع فوق المزيج السابق.
المقادير: ربع كوب كينوا مسلوقة، تفاحة خضراء مقطعة مربعات صغيرة، نصف كوب بقدونس، نصف ليمونة، ملعقة زيت زيتون، ملح، فلفل أسود، بهارات كاري، بهارات مسالا، قرع مشوي.
الطريقة: نخلط الكينوا والتفاح والبقدونس معا في الخلاط، ثم نضع بقية المكونات حتى يصبح لدينا مزيج نضعه كقاعدة في الطبق، ثم نضيف إليه خليط الكينوا والتفاح والبقدونس، ويتبل الإسكالوب بالملح والفلفل الأسود، يتم طبخ المكونات بزيت الزيتون قرابة 3 دقائق حتى تتحمر قليلا، ويوضع فوق المزيج السابق.