المقادير: كيلوغرام بامية، كيلوغرام لحم ضأن مقطع مكعبات، ملعقتان كبيرتان سمن، كسبرة خضراء مفرومة وناعمة، ملعقة صغيرة كسبرة مجففة، ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار، ملعقتان صغيرتان ثوم مفروم، كوبان عصير طماطم، ملح، فلفل أسود، حبة بصل كبيرة مفرومة.
الطريقة: في قدر كبير على نار متوسطة نقلب البصل في السمن حتى يذبل، فنضيف الملح والفلفل الأسود ثم قطع اللحم، ونستمر في التقليب حتى يتغير لون اللحم، فنغمر المزيج بالماء، ونغطي الإناء ونتركه حتى ينضج اللحم.
في قدر آخر على نار متوسطة، نقلب الثوم والكسبرة المجففة والكسبرة الطازجة في السمن حتى تمتزج المكونات، فنضيف عصير الطماطم، ونقلب المزيج مع إضافة الملح والفلفل الأسود، ونتركه على النار حتى يغلي.
نضيف البامية واللحم المطبوخ مع التقليب المستمر، ثم نسكب المزيج في إناء من الفخار «طاجن» وندخله إلى فرن مسبق التسخين على حرارة 120 درجة مئوية، من 30-35 دقيقة حتى يصبح قوامه ثقيلا.
الطريقة: في قدر كبير على نار متوسطة نقلب البصل في السمن حتى يذبل، فنضيف الملح والفلفل الأسود ثم قطع اللحم، ونستمر في التقليب حتى يتغير لون اللحم، فنغمر المزيج بالماء، ونغطي الإناء ونتركه حتى ينضج اللحم.
في قدر آخر على نار متوسطة، نقلب الثوم والكسبرة المجففة والكسبرة الطازجة في السمن حتى تمتزج المكونات، فنضيف عصير الطماطم، ونقلب المزيج مع إضافة الملح والفلفل الأسود، ونتركه على النار حتى يغلي.
نضيف البامية واللحم المطبوخ مع التقليب المستمر، ثم نسكب المزيج في إناء من الفخار «طاجن» وندخله إلى فرن مسبق التسخين على حرارة 120 درجة مئوية، من 30-35 دقيقة حتى يصبح قوامه ثقيلا.