قدمت الطباخة جهينة الحميدان طريقة إعداد طبق «الكسكس» المغربي، الذي يُعد من أقدم وجبات شمال أفريقيا، ووصفتها بأنها طريقة غير تقليدية، تجعله جاهزًا في أقل من نصف ساعة.
المكونات: كوب ونصف من الكسكس، 3 حبات بصل مقطعة شرائح، 3 حبات طماطم مقطعة مربعات، دجاجة مقطعة، قرع أحمر، ملفوف، جزر، كوسة، بطاطس، قرع أخضر، لفت، بطاطا حلوة، بليلة، ويمكن إضافة ما تفضل من الخضراوات، كسبرة وبقدونس، ملعقتان كبيرتان صلصة طماطم، ملعقة كبيرة سمن، زيت زيتون.
والبهارات: ملعقتان صغيرتان من الكركم، ملعقتا فلفل أسود، مكعب مرق خضار، ملعقتان صغيرتان زنجبيل وملح.
طريقة التحضير: في قدر على النار نضع زيت الزيتون والسمن، ونقوم بتحمير الدجاج من كل النواحي، ثم نضيف عليه البصل والطماطم، ونقلب الخليط قليلًا، ثم نضيف إليه صلصة الطماطم والبهارات، ونحكم الإغلاق عليه لمدة 5-7 دقائق حتى يتسبك المزيج، ثم نضيف بقية الخضراوات والماء، ثم نعيد الإغلاق عليه مرة أخرى حتى ينضج، وفي قدر آخر نأخذ من المرق ونضعه على «الكسكس»، مع إضافة القليل من السمن والملح، ونتركها لمدة 5-7 دقائق، ثم يصبح جاهزًا للتقديم.
المكونات: كوب ونصف من الكسكس، 3 حبات بصل مقطعة شرائح، 3 حبات طماطم مقطعة مربعات، دجاجة مقطعة، قرع أحمر، ملفوف، جزر، كوسة، بطاطس، قرع أخضر، لفت، بطاطا حلوة، بليلة، ويمكن إضافة ما تفضل من الخضراوات، كسبرة وبقدونس، ملعقتان كبيرتان صلصة طماطم، ملعقة كبيرة سمن، زيت زيتون.
والبهارات: ملعقتان صغيرتان من الكركم، ملعقتا فلفل أسود، مكعب مرق خضار، ملعقتان صغيرتان زنجبيل وملح.
طريقة التحضير: في قدر على النار نضع زيت الزيتون والسمن، ونقوم بتحمير الدجاج من كل النواحي، ثم نضيف عليه البصل والطماطم، ونقلب الخليط قليلًا، ثم نضيف إليه صلصة الطماطم والبهارات، ونحكم الإغلاق عليه لمدة 5-7 دقائق حتى يتسبك المزيج، ثم نضيف بقية الخضراوات والماء، ثم نعيد الإغلاق عليه مرة أخرى حتى ينضج، وفي قدر آخر نأخذ من المرق ونضعه على «الكسكس»، مع إضافة القليل من السمن والملح، ونتركها لمدة 5-7 دقائق، ثم يصبح جاهزًا للتقديم.