طبق الناتشوز المكسيكي بالخضراوات

قدمت الطباخة جهينة الحميدان طريقة عمل الناتشوز بالخضار، وهي وصفة تصلح للتجمعات في عطلة نهاية الأسبوع أو في سهرات الأفلام، والناتشوز هو طبق من شمال المكسيك، ويتكون من رقائق التورتيلا المغطاة عادة بالجبنة أو الصلصة، ويقدم غالبًا كوجبة خفيفة.

المقادير: كوب ونصف من مرق الخضار، كوب ونصف فاصوليا حمراء أو سوداء، نصف كوب ذرة، 2 ثمرة طماطم مقطعة مربعات صغيرة، ملعقة كبيرة صلصة طماطم، فلفل رومي ملون بمقدار كوبين، كوب ونصف صلصلة الإنشيلادا الجاهزة أو صلصة المكرونة، ناتشوز، أجبان مختلفة، هلابينو -حسب الرغبة-.

البهارات: نصف ملعقة صغيرة ببريكا مدخنة، ملعقة صغيرة كسبرة ناشفة، نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة، ملعقة كبيرة أوريغانو مجفف، نصف ملعقة صغيرة تشيلي فليكس «فلفل أحمر مجفف مجروش»، ملعقة صغيرة خل، ملعقة صغيرة سكر أو عسل.

الطريقة: في قدر على النار نضع البصل المفروم الناعم، ونضيف له القليل من الثوم، ونقلبها حتى يذبل البصل، ونضيف إليها الفلفل الرومي والطماطم، وملعقة كبيرة من معجون الطماطم، ونستمر في التقليب حتى تأخذ نكهة البهارات، بعد ذلك نضيف الفاصوليا والهالبينو والملح والإنشيلادا وبقية الخضراوات والقليل من الخل والسكر، ثم نضيف مرق الخضراوات، ونضع الخليط على نار هادئة حتى يطبخ جيدًا، ثم نضيف الناتشوز والأجبان، ويمكن إضافة القليل من الطماطم الكرزية والهالبينو للزينة، وندخلها الفرن حتى تذوب الجبنة، وتصبح بذلك جاهزة للتقديم.