قدمت الطباخة جهينة الحميدان طريقة عمل كيكة الجزر، الخالية من الجلوتين والسكر المكرر والزيوت المهدرجة، باستخدام دقيق الأرز العضوي بدلًا من الدقيق العادي.
المقادير: كوب ونصف دقيق أرز، كوب وربع جزر مبشور، ملعقة صغيرة بيكنج باودر، نصف ملعقة صغيرة بيكنج صودا، نصف كوب زيت بذور العنب «أو أي نوع زيت نباتي متوافر عدا زيت جوز الهند»، ¾ كوب سكر جوز الهند، 3 بيضات، 3 ملاعق كبيرة قرفة، نصف ملعقة صغيرة فانيلا سائلة، كوب جوز أمريكي محمص بالفرن «نصفه للخليط ونصفه الآخر للكريمة»، كوب جوز محمص بالفرن «عين الجمل» نصفه لخليط الكيك ونصفه الآخر للكريمة، حليب نباتي.
مقادير الكريمة: ملعقتان كبيرتان زبدة مملحة، 300 جرام كريم تشيز، ربع كوب سكر قصب عضوي مطحون وناعم، نصف ملعقة صغيرة فانيلا.
طريقة التحضير: نضع البيض في إناء ونضيف إليه الفانيلا السائلة، ونخفق المزيج جيدًا، مع إضافة سكر جوز الهند والزيت والحليب النباتي للمزيج، ثم الدقيق والبيكنج بودر والصودا بجانب رشة ملح والكثير من القرفة، ونستمر في الخلط، وأخيرًا نضيف الجزر المبشور، وفي وعاء آخر نضع المكسرات المحمصة ونضيف إليها ملعقة دقيق ونخلطها جيدًا.
وفي صينية نقوم بدهنها بالزيت، نضع نصف الخليط في حال رغبتنا بعملها على طبقتين، وفي زبدية نضع ملعقة كبيرة من الزبدة المملحة والجبنة الكريمية، ونخلطها بالآلة المخصصة لعمل الكريمة، ونضيف إليها القليل من الفانيلا.
بعد تجهيز الكيكة ندهنها بالكريمة التي أعددناها، ثم نضيف إليها المكسرات المحمصة.
المقادير: كوب ونصف دقيق أرز، كوب وربع جزر مبشور، ملعقة صغيرة بيكنج باودر، نصف ملعقة صغيرة بيكنج صودا، نصف كوب زيت بذور العنب «أو أي نوع زيت نباتي متوافر عدا زيت جوز الهند»، ¾ كوب سكر جوز الهند، 3 بيضات، 3 ملاعق كبيرة قرفة، نصف ملعقة صغيرة فانيلا سائلة، كوب جوز أمريكي محمص بالفرن «نصفه للخليط ونصفه الآخر للكريمة»، كوب جوز محمص بالفرن «عين الجمل» نصفه لخليط الكيك ونصفه الآخر للكريمة، حليب نباتي.
مقادير الكريمة: ملعقتان كبيرتان زبدة مملحة، 300 جرام كريم تشيز، ربع كوب سكر قصب عضوي مطحون وناعم، نصف ملعقة صغيرة فانيلا.
طريقة التحضير: نضع البيض في إناء ونضيف إليه الفانيلا السائلة، ونخفق المزيج جيدًا، مع إضافة سكر جوز الهند والزيت والحليب النباتي للمزيج، ثم الدقيق والبيكنج بودر والصودا بجانب رشة ملح والكثير من القرفة، ونستمر في الخلط، وأخيرًا نضيف الجزر المبشور، وفي وعاء آخر نضع المكسرات المحمصة ونضيف إليها ملعقة دقيق ونخلطها جيدًا.
وفي صينية نقوم بدهنها بالزيت، نضع نصف الخليط في حال رغبتنا بعملها على طبقتين، وفي زبدية نضع ملعقة كبيرة من الزبدة المملحة والجبنة الكريمية، ونخلطها بالآلة المخصصة لعمل الكريمة، ونضيف إليها القليل من الفانيلا.
بعد تجهيز الكيكة ندهنها بالكريمة التي أعددناها، ثم نضيف إليها المكسرات المحمصة.