قدّمت الطباخة وداد بنت فاضل طريقة إعداد فطيرة الليمون.
مقادير العجينة: «150 جرامًا دقيقًا، 110 جرامات زبدة باردة ومبشورة، 1 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض، نصف ملعقة صغيرة من الملح، ملعقة كبيرة من خل التفاح، مضافًا إليها 4 ملاعق كبيرة من الماء البارد».
وفيما يخص كريمة الليمون: «120 مللي من عصير الليمون، 5 صفارات بيض، 300 مللي من الماء، 200 جرام سكر، ليمونتان مبشورتان، 15 جرامًا من الزبدة، 30 جرامًا من نشا الذرة و30 جرامًا من الدقيق».
وعن طريقة التحضير، قالت وداد:
نخلط الدقيق، السكر، الملح والزبدة ونبدأ بفرك الزبدة مع الدقيق حتى يتجانسا.
نضيف خليط الماء وخل التفاح ونقوم بالعجن إلى أن تتماسك العجينة، وندعها ترتاح لمدة ٣٠ دقيقة.
نفرد العجينة ونضعها على الصينية، ونقوم بتشكيلها حسب شكل الصينية، وندعها أيضًا لترتاح لمدة ٣٠ دقيقة، ونقوم عندها بتشغيل الفرن على ١٩٠ درجة، حتى ترتاح العجينة، ونضع عليها ورق الزبدة ونملؤها بالأرز؛ حتى لا تنتفخ العجينة ونخبزها لمدة ٢٥ دقيقة، من ثم نزيل ورق الزبدة والأرز ونقوم بإدخالها الفرن حتى تحمرّ، وبعدها نتركها حتى تبرد.
وللحشوة نضع كل المكونات الجافة في قدر، ونضيف إليها الماء ونخلط حتى تتجانس، ونقوم بطبخها من ٥-٦ دقائق على نار متوسطة، حتى يثقل القوام ونخفض النار عليه، ثم نأخذ القليل من الخليط ونضيفه على صفار البيض ونخلطه بسرعة، ونرجعه للقدر مرة أخرى ونقوم بطبخه لمدة دقيقة.
نطفئ النار على القدر، ثم نضيف عصير الليمون والليمون المبشور، ونقوم بالخلط جيدًا.
بعد أن يبرد الخليط نضيفه على العجينة، ونضيف «الميرانج» عليها وندخلها الفرن لمدة ١٥ دقيقة.
مقادير العجينة: «150 جرامًا دقيقًا، 110 جرامات زبدة باردة ومبشورة، 1 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض، نصف ملعقة صغيرة من الملح، ملعقة كبيرة من خل التفاح، مضافًا إليها 4 ملاعق كبيرة من الماء البارد».
وفيما يخص كريمة الليمون: «120 مللي من عصير الليمون، 5 صفارات بيض، 300 مللي من الماء، 200 جرام سكر، ليمونتان مبشورتان، 15 جرامًا من الزبدة، 30 جرامًا من نشا الذرة و30 جرامًا من الدقيق».
وعن طريقة التحضير، قالت وداد:
نخلط الدقيق، السكر، الملح والزبدة ونبدأ بفرك الزبدة مع الدقيق حتى يتجانسا.
نضيف خليط الماء وخل التفاح ونقوم بالعجن إلى أن تتماسك العجينة، وندعها ترتاح لمدة ٣٠ دقيقة.
نفرد العجينة ونضعها على الصينية، ونقوم بتشكيلها حسب شكل الصينية، وندعها أيضًا لترتاح لمدة ٣٠ دقيقة، ونقوم عندها بتشغيل الفرن على ١٩٠ درجة، حتى ترتاح العجينة، ونضع عليها ورق الزبدة ونملؤها بالأرز؛ حتى لا تنتفخ العجينة ونخبزها لمدة ٢٥ دقيقة، من ثم نزيل ورق الزبدة والأرز ونقوم بإدخالها الفرن حتى تحمرّ، وبعدها نتركها حتى تبرد.
وللحشوة نضع كل المكونات الجافة في قدر، ونضيف إليها الماء ونخلط حتى تتجانس، ونقوم بطبخها من ٥-٦ دقائق على نار متوسطة، حتى يثقل القوام ونخفض النار عليه، ثم نأخذ القليل من الخليط ونضيفه على صفار البيض ونخلطه بسرعة، ونرجعه للقدر مرة أخرى ونقوم بطبخه لمدة دقيقة.
نطفئ النار على القدر، ثم نضيف عصير الليمون والليمون المبشور، ونقوم بالخلط جيدًا.
بعد أن يبرد الخليط نضيفه على العجينة، ونضيف «الميرانج» عليها وندخلها الفرن لمدة ١٥ دقيقة.