وانطلقت الشيف بدور في مسيرتها المهنية من مطبخ أسرتها، بتأثير من والدها الشغوف بإعداد الأطباق الشعبية كالكبسة والكنافة.
وتدرجت في العمل كشيف تنفيذي، ومستشارة، ومدربة لمهارات الطهي، وصولًا إلى تطوير مفاهيم المطاعم وتنظيم الفعاليات.
تجربة جديدة
خاضت بدور تجربة تقديم المطبخ السعودي بأسلوب «الفيوجن»، الذي يدمج النكهات المحلية مع المطابخ الأوروبية والهندية والإيطالية دون فقدان هوية الطبق الأصلية.
وبدأت تجربتها في عام 2019 عبر مسابقة بالتعاون مع غرفة جدة، مقدمة أطباقًا سعودية بتقنيات مستوحاة من أوروبا.
ممارسة مستمرة
أوضحت بدور أن احتراف الطهي يتطلب الممارسة المستمرة، مشددة على أن نجاح «الفيوجن» يستلزم إلمام الطاهي بمطبخه المحلي أولًا. وبيّنت أن مصداقية الطاهي تعد من أهم مقومات النجاح للحصول على هذا اللقب.
وعلى صعيد التحكيم، حصلت بدور عام 2020 على لقب قاضٍ ومحكم على مستوى الوطن العربي.
معايير معتمدة
وأشارت إلى أن لجان التحكيم تعتمد على تخصصات متعددة كالمتذوق والطاهي، بينما يشرف القاضي على العملية وفق معايير معتمدة.
إلى جانب ذلك، تشارك الشيف السعودية في حركة «سلو فود» العالمية، المعنية بالحفاظ على التراث الغذائي.
وأكدت أهمية توثيق الأطباق السعودية وحمايتها من الاندثار، نظراً لما تتمتع به مناطق المملكة من تنوع في الوصفات.
