أكدت مختصتان في التغذية بأن تطبيق معايير السلامة للغذاء يحمي المستهلك من الضرر الصحي والمادي، مما يؤثر إيجابًا على سبل العيش وقطاع الاقتصاد، مشيرتان إلى أن الوجبات التي تقدم لملايين الحجاج تخضع لجهات رقابية تشرف على سلامتها وخلوها من عوامل الخطورة.
وأوضحتا في حديثهما لـ"اليوم"، بمناسبة اليوم العالمي لسلامة الأغذية الموافق 7 يونيو، بأن سلامة الغذاء تساهم في إنعاش قطاع السياحة وتحقيق أهداف التنمية المستدامة والتي تعتبر من أهم مطالب الدول والمجتمعات حول العالم.
ميزانية ضخمة لسلامة الغذاء
قالت أستاذ علوم الأغذية والتقنيات الغذائية بجامعة الملك عبد العزيز د. مها أحمد حجازي: "تبذل حكومة المملكة العربية السعودية جهدًا كبيرًا وميزانيات ضخمة لتضمن سلامة الأغذية بشكل عام وبشكل خاص التي تقدم للحجاج في موسم الحج في أكبر تجمع بشري على وجه الأرض في مساحة صغيرة جدًا، وقد أثبتت فيه المملكة الدور الريادي المتميز الملقى على عاتقها".
وأضافت أن الوجبات التي يتم تقديمها لملايين الحجاج تخضع لجهات رقابية تشرف على سلامتها وخلوها من عوامل الخطورة التي قد تسبب المرض وتلبي احتياجات الحاج الغذائية.
وأكدت "حجازي" أن المملكة تسعى دائما لتحسين كفاءة توزيع الأغذية وتقليل الفقد والهدر في الوجبات وتشجع التعاون بين الجهات الحكومية والرقابية والقطاع الخاص وتحقيق السلامة الغذائية في موسم الحج بما يحقق اهداف التنمية في المملكة".
سلامة الغذاء مسؤولية الجميع
قالت اختصاصية التغذية العلاجية ثناء القرني: "سلامة الغذاء هي إجراءات وقائية يتم تطبيقها من خلال إنتاج وإعداد وتخزين الغذاء بطرق آمنة وصحية تهدف إلى الوقاية من المخاطر التي قد تؤدي إلى تلوث الغذاء والإصابة بالأمراض".
وأكملت: "يهدف شعار اليوم العالمي للغذاء هذه العام (سلامة الغذاء مسألة تهم الجميع) إلى أن لكل فرد من أفراد المجتمع دور مهم في التأكد من سلامة الغذاء بدءاً من المؤسسات الحكومية والممثلة لدينا بهيئة الغذاء والدواء والتي تُعنى بوضع مواصفات ومعايير للسلامة وجودة الغذاء، مروراَ بالمؤسسات التجارية المختصة بقطاع التغذية والمتاجر الغذائية وذلك بتطبيق تلك المعايير في بيئة العمل وعلى العاملين فيها، انتهاءً بالمستهلك المسؤول عن اتباع وسائل السلامة عند إعداد وتناول الغذاء".
وأكملت: "بالتالي تحقيق الأمن الغذائي، وتطبيق معايير السلامة للغذاء يحمي المستهلك من الضرر الصحي والمادي مما يؤثر إيجاباً على سبل العيش وقطاع الاقتصاد، وتساهم سلامة الغذاء في إنعاش قطاع السياحة وتحقيق أهداف التنمية المستدامة والتي تعتبر من أهم مطالب الدول والمجتمعات حول العالم".
يشار إلى أن اليوم العالمي لسلامة الأغذية (WFSD) يهدف إلى لفت الانتباه لمنع وإدارة المخاطر التي تنتقل عن طريق الأغذية، والمساهمة في الأمن الغذائي، وصحة الإنسان، والازدهار الاقتصادي، والزراعة، والوصول إلى الأسواق، والسياحة، والتنمية المستدامة.
