العرقسوس من أشهر المشروبات الرمضانية المميزة، ويتم تحضيره من جذور نبات السوس، وبالرغم من إمكانية تناوله في أي وقت، إلا أن طاولة الطعام في رمضان لا تخلو منه.
ويتساءل كثيرون عن طريقة تحضير العرقسوس بالمنزل، لذلك نقدم لكم طريقتين مختلفتين لتحضيره بسهولة.
طريقة عمل العرقسوس بالقماش
المقادير:
- 100 جرام عرقسوس مطحون، ويمكن زيادة الكمية للحصول على طعم أقوى.
- لتر ماء.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
طريقة التحضير:
- توضع جذور السوس في وعاء، وترطب بملعقة كبيرة من الماء.
- يتم إضافة بيكربونات الصوديوم، وتقلب المكونات جيدًا، ويترك العرقسوس منقوعًا لمدة ساعة.
- يوضع العرقسوس في قطعة قماش كبيرة، مثل بيت مخدة نظيف أو أي قطعة قماش ويحكم ربطها جيدًا.
- توضع الوسادة أو قطعة القماش داخل وعاء كبير مملوء بالماء، وتترك منقوعة لمدة ليلة كاملة أو 6 ساعات على الأقل.
- تحرك الوسادة من وقت لآخر حتى يتم تسرب النكهة إلى الماء.
- تخرج الوسادة من الماء ويوضع الماء في إبريق، ويوضع في الثلاجة حتى يتم تبريده.
- يقدم عصير السوس باردًا على وجبة الإفطار.
طريقة عمل العرقسوس المغلي
يمكن عمل العرقسوس بسرعة وفي وقت بسيط باستخدام الماء المغلي، وهي تعتبر الطريقة الأكثر انتشارًا في المحلات.
المقادير:
- 100 جرام من السوس المطحون.
- لتر ماء.
طريقة التحضير:
- يوضع الماء في قدر متوسط على النار.
- يضاف له السوس المطحون ويخلط جيدًا، ثم يترك الماء حتى يبدأ بالغليان.
- تزال الرغوة الظاهرة على الوجه ويحرك الخليط جيدًا ويترك لمدة ساعة أو أكثر على نار هادئة.
- يصفى العرقسوس جيدًا للحصول على شراب نقي، ثم يوضع في إبريق ويترك في الثلاجة لمدة ساعتين أو أكثر.
- يقدم شراب العرقسوس باردًا، كما يمكن إضافة مكعبات الثلج لمزيد من الانتعاش.
