يعتبر المحشي أول الملفوف من الأطعمة الشهية التي يعشقها الجميع سواء الكبار أو الصغار، ويعد بكل أنواعه من أحسن الاختيارات لزيادة كمية الخضروات والألياف في نظامك الغذائي.
لذا كيف تجعل الملفوف أو المحشي وجبة صحية وشهية في نفس الوقت، وفق تعليمات د. فرح حسين، استشاري التغذية العلاجية، عضو الجمعية الأوروبية والمصرية للتغذية الإكلينيكية.
- زيادة كمية الخضار في الخلطة (طماطم، بصل، بقدونس، فلفل حار).
- قلل كمية الأرز ويمكن استبداله بالبرغل، الكينوا أو بالأرز البني.
- استخدم دهون أقل واختر الأنواع الصحية مثل زيت الزيتون.
- استخدم شوربة الدجاج أو اللحوم الطبيعية وليس مكعبات المرقة أو الشوربات الجاهزة أو المصنعة.
- احذر استخدام التتبيلة الجاهزة أو الصلصة المعبأة واستخدم عصير طماطم طبيعي.
- أثناء تحضير الخضار احرص على ترك طبقة سميكة منه.
- أكثر من البهارات لأنها تحمل فوائد صحيّة كثيرة وقلل من الملح.
- أطبخ لبّ الخضار المحفورة على نار هادئة وتناوله مع طبق المحشي.
- إذا استخدمت لحم مفروم يفضل استخدام اللحوم الحمراء بدون أي دهون.
ووضع "ويب طب" بعض الضوابط لمرضى السكري والقلب والحوامل كالتالي:
المحشي ومرضى السكري
استبدل الأرز الأبيض بالأرز البني أو البرغل، حيث إن نسبة الألياف العالية فيهما ستعمل على تقليل امتصاص السكر من خلال الإمعاء، وبالتالي السيطرة على نسبة ارتفاعه في الدم.
انتبه للحمة المفرومة المستخدمة وقم باختيار اللحمة قليلة الدهون لتقليل نسبة الكولسترول والدهون المضرة.
لا تهمل حساب حصص الكربوهيدرات التي تمدك بها هذه الوجبة.
المحشي ومرضى القلب
من المفضل لك تناول المحشي "الصيامي" دون اللحمة المفرومة، التي قد تمدك بنسبة عالية من الكولسترول والصوديوم، وأنت بغنى عنها أو قم باختيار اللحمة من النوع القليل بالدهون.
يفضل زيادة نسبة الألياف في هذا الطبق لما لها من فوائد صحية كبيرة في تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية والشرايين عن طريق استبدال الأرز بالبرغل أو الأرز البني أو تناول لب الخضار المحفورة بعد طبخها مع الطبق.
المحشي والنساء الحوامل
الطبق مفيد ومثالي لك في فترة الحمل فهو يعد وجبة متكاملة وغنية بالعناصر الغذائية المختلفة والبروتين الضروري.
قومي بحساب الحصص الملائمة لك من هذا الطبق، كي لا تزيد سعراتك الحرارية عن الحد اليومي المسموح.
بوجود الكوسا وبزيادة نسبة الألياف المتناولة عن طريق استخدام البرغل بدلي الأرز في هذا الطبق سيساعدك على الوقاية من الإمساك.
