«خريطة طعام» تحدد المأكولات المفضلة لكل شخص من جيناته

توصلت دراسة بحثية مشتركة في أسكتلندا وإيطاليا إلى وجود صلة بين التركيب الجيني لكل شخص ونوعية المأكولات التي يفضلها. وفي إطار الدراسة، رصد الباحثون 401 اختلاف جيني يؤثر على المأكولات المفضلة للمشاركين في التجربة.
وأجرى فريق الدراسة استبيانات وتحليلات جينية للمشاركين في التجربة لتطوير ما أطلقوا عليه اسم «خريطة الطعام»، التي يمكن من خلالها تحديد نوعية المأكولات التي يفضلها كل شخص ومدى ارتباطها بوجود، أو عدم وجود، جينات معينة في تركيبه الوراثي.
واكتشفت الدراسة وجود ثلاثة تصنيفات مختلفة للتركيب الوراثي تقترن بأذواق متشابهة في المأكولات، الأولى تفضل الأغذية ذات السعرات الحرارية المرتفعة، وأخرى تفضل المأكولات ذات المذاق اللاذع كالخضراوات ذات الروائح النفاذة، وفئة ثالثة تفضل الأغذية ذات السعرات المنخفضة مثل الفواكه والخضراوات.
ويرى الخبراء أن فهم الاختيارات الغذائية المختلفة للبشر والعوامل التي تتحكم فيها يمكن أن يساعد في ابتكار وتطوير منتجات غذائية أفضل مذاقا، وصحية بشكل أكبر، مما يساعد في علاج بعض الأمراض.