وتتضمن الآثار الجانبية لشرب كميات كبيرة من عصير الكرفس: زيادة الجوع، فعندما تصنع عصيرا من الكرفس تفقد الألياف في هذه العملية، عندما تنخفض كمية الألياف التي تتناولها، فمن المحتمل أن تشعر بالجوع لأن الألياف تساعد في الحفاظ على معدتك ممتلئة لفترة أطول.
كما أنه يمكن أن يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي، فقد يؤدي إلى ضيق في الجهاز الهضمي، حيث يحتوي على المانيتول، ويسحب المانيتول الماء إلى الجهاز الهضمي ويمكن أن يؤدي إلى الإسهال.
ويمكن أن يسبب ارتفاع ضغط الدم، حيث من المعروف أن الصوديوم يسهم في ارتفاع ضغط الدم، ويحتوي الكرفس على كميات عالية من الصوديوم فيه، قد يسهم الصوديوم المرتفع في ارتفاع مستويات ضغط الدم، لذلك من الأفضل تجنب شرب الكثير من عصير الكرفس.
ويمكن أن يتفاعل مع بعض الأدوية، ويساعد في تخثر الدم، لذلك إذا كنت تتناول بعض أدوية ترقق الدم، فمن الأفضل أن تتحقق من كمية عصير الكرفس التي تتناولها.
