تحظى الفلافل المصرية بشهرة وإقبال كبيرين في الشارع السعودي، وهي سهلة الإعداد في المنزل عكس ما يعتقد الكثيرون.
المقادير: ½ كيلو جرام فول مجروش، كوب كبير حمص «يُترك الفول والحمص في الماء عدة ساعات حتى يلينا»، حبة بصل كبيرة، ثوم، كمون ناعم، شطة ناعمة، ملح، فلفل أسود، خضار طازج «شبت، بقدونس، كسبرة».
الطريقة: نفرم البصل والثوم، ثم نضيف الحمص والفول، ونستمر في الفرم حتى يصبح المزيج ناعمًا، فنضيف الخضار والتوابل، ونواصل الفرم حتى تصبح عجينة خضراء.
نُشكِّل العجين على هيئة أقراص صغيرة، تُطهى في الزيت حتى تكتسب اللون الأصفر.
يمكن تخزين العجين داخل أكياس في فريزر الثلاجة، وتُطهى وقت الحاجة.
