طريقة التحضير: في قدر على النار نضع زيت الزيتون، والبهارات الصحيحة، والأرز، ونقلب حتى يأخذ نكهة زيت الزيتون والبهارات، ثم نضيف بقية البهارات، ونستمر في تقليب الأرز بالبهارات، ثم نضيف الملح، ثم نضيف الماء على الأرز حتى ينضج.
وفي مقلاة نقوم بإضافة زيت الزيتون والمكسرات بعد أن تتحمر، ثم نضع اللحم المفروم، وبعد أن يبدأ اللحم في النضج، نضيف إليه الجزر والبازلاء والمكسرات الملح والفلفل الأسود والبهارات، والقليل من الماء حتى تتسبك كل المكونات معًا.
نخلط الأرز مع اللحم المفروم في إناء، وفي وعاء صغير، نضع زيت الزيتون وعجينة البيف بيستري، ونحشوها بحشوة الأوزي، ونغلقها جيدًا، ثم نرصها بصينة، وندهنها بالبيض، وندخلها إلى الفرن.
