لدى البشر والثدييات نوعان على الأقل من مستودعات الدهون، والأنسجة الدهنية البيضاء والبنية أثناء تطور السمنة، يتم تخزين السعرات الحرارية الزائدة بشكل أساسي في الدهون البيضاء. وفي المقابل، تحرق الدهون البنية الطاقة، وبالتالي تولد الحرارة.
أكثر من 90 ٪ من مستودعات الدهون في الجسم لدى البشر بيضاء، والتي توجد عادة في البطن وأسفل وأعلى الفخذين قد يكون تحويل الدهون البيضاء إلى دهون بنية خيارًا علاجيًا جديدًا لمكافحة زيادة الوزن والسمنة.
وأثبتت مجموعة بحثية بقيادة فلوريان كيفر من قسم الغدد الصماء والتمثيل الغذائي في ميدوني فيينا، أن الاستخدام المعتدل للبرودة يزيد من مستويات فيتامين (أ) وناقل الدم البروتين المرتبط بالريتينول، في البشر والفئران. ويتم تخزين معظم احتياطيات فيتامين (أ) في الكبد، ويبدو أن التعرض للبرد يحفز إعادة توزيع فيتامين (أ) نحو الأنسجة الدهنية.