كتف الخروف المشوي بالطحينة ودبس الرمان

الشيف عزام الصويان
المقادير:
- كتف خروف
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ملح
- 2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- ملعقة صغيرة سكر بني
- ملعقة صغيرة ثوم باودر
- 1/‏‏2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة كسبرة باودر
الطريقة:
يتبل اللحم بزيت الزيتون والبهارات والملح ويغطى بورق القصدير وورق الزبدة، ويوضع بالفرن على حرارة 160 لمدة 7 ساعات، ونضيف صينية بجانب اللحم فيها ماء حتى لا ينشف الكتف.
بعد استواء اللحم نتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة قبل التقديم، ثم يصب عليها قليل من الطحينة السائلة، ودبس الرمان، ويمكن إضافة المكسرات المفضلة مثل الصنوبر المحمص، والقليل من البقدونس المفروم، ثم نقدمها، وبالعافية.