ابتكار سعودي.. استخلاص «دبس اللوز» لأول مرة في العالم العربي

كشف المختص بالصناعات التحويلية المهندس سامي العراجنة، عن إنتاج «دبس اللوز» لأول مرة في العالم العربي، مستخدمًا اللوز القطيفي، في خطوة لتعزيز التنمية المستدامة، حيث يخضع المنتج حاليًا لمرحلة الإنتاج التجريبي.
وأوضح العراجنة أن استخلاص لتر واحد من الدبس الصافي يتطلب من كيلوغرامين إلى ثلاثة كيلوغرامات من اللوز المقشر، مبينًا أن المنتج يعتمد حصريًا على اللوز القطيفي الأحمر الفاخر، الذي يتميز بلون مشابه للشمندر.

سعر دبس اللوز

وتوقع أن يتراوح سعر لتر الدبس بين 80 و90 ريالًا، نظرًا للتكلفة التشغيلية العالية والكميات الضخمة المستخدمة في عملية التركيز، لافتًا إلى أن أسعار كرتون اللوز بوزن 20 كيلوغرامًا تتجاوز أحيانًا 2000 ريال، تزامنًا مع الانتعاش الاستثماري للقطاع.
وأكد أن المشروع يمر بمرحلة إنتاج تجريبي لاستطلاع آراء المستهلكين قبل إطلاقه تجاريًا، مشيرًا إلى تعدد استخداماته في الحلويات الشرقية كاللقيمات، والمعجنات كالسمبوسة، والسلطات والتبولة، والخلطات.

علامة فارقة في الصناعات التحويلية

وذكر أن مسيرة المشروع بدأت بتأسيس البنية التحتية عام 2021، تلاها الإنتاج الفعلي في 2022 بمنتجات شملت آيس كريم وسلاش وعصير اللوز الطازج، إضافة إلى المربى وحلويات وتشيز كيك، مضيفًا أن التوجه نحو خط إنتاجي مبتكر لإنتاج الدبس جاء بحلول عام 2024 بعد نجاح المنتجات السابقة.
واعتبر العراجنة أن استخلاص دبس اللوز يعد علامة فارقة في الصناعات التحويلية، مؤكدًا أن هذه التجربة تحصد أسبقية التصنيع إقليميًا وعربيًا بين الأسواق المنتجة لثمرة اللوز.