وبدأ مختار علي مسيرته ضمن الفئات السنية لنادي تشيلسي الإنجليزي قبل الانتقال إلى فيتيسه الهولندي ومنه انضم إلى النصر في موسم 2019-2020.
وخاض اللاعب تجربة الإعارة مع الطائي في موسم 2021-2022 ثم انتقل إلى الفتح على سبيل الإعارة خلال موسم 2023-2024 قبل أن ينضم إلى الاتفاق في موسم 2024-2025.
وخلال مسيرته مع الأندية السعودية شارك مختار علي مع النصر في 53 مباراة، سجل خلالها هدفًا واحدًا وصنع 3 أهداف، فيما خاض مع الاتفاق 48 مباراة سجل خلالها هدفًا دون تمريرات حاسمة.
ومع الطائي شارك في 39 مباراة، سجل خلالها 4 أهداف وصنع هدفًا واحدًا، بينما ظهر مع الفتح في 29 مباراة دون تسجيل أهداف ولكنه صنع 3 أهداف.
