ولعب أوتشوتورينا مع ريال مدريد لستة مواسم بين 1982 حتى 1988، فاز خلالها بكأس الاتحاد الأوروبي مرتين والدوري ثلاث مرات وكأس الرابطة مرة واحدة.
وإلى جانب ريال لعب أيضا مع فالنسيا، تينيريفي، لوغرونيس وراسينغ سانتاندر، وكان ضمن تشكيلة منتخب إسبانيا في مونديال 1990 (خاض مباراة دولية واحدة فقط).
وعمل أوتشوتورينا كمدرب حراس مع فالنسيا وليفربول الإنكليزي، بالإضافة إلى المنتخب الإسباني (2004-2021)الذي فاز معه بمونديالي 2010 وكأس أوروبا 2008 و2012.
ونعى فالنسيا حارسه ومدرب حراسه السابق، قائلا في بيان "يعرب نادي فالنسيا عن حزنه العميق لرحيل خوسيه مانويل أوتشوتورينا، أسطورة نادينا وأحد أبرز رموز كرة القدم الإسبانية... نتقدم بأحر التعازي لعائلته وأصدقائه وأحبائه. سنفتقدك كثيرا".
