تميل أغلب الأسر إلى إعداد الطعام بكميات كبيرة في رمضان، خاصة عند التجهيز لعزائم العائلات والأصدقاء، التي تتضمن ولائم ضخمة من الأطعمة المختلفة.
وكالعادة يشمل الأمر وجود كميات لا يستهان بها متبقية من الطعام، منها ما قد يكفي لوجبة يوم أو يومين تاليين، فيجب عندها معرفة الطرق السليمة لتخزينه.
لذلك تقدم الهيئة العامة للغذاء والدواء السعودية، عدة إرشادات لحفظ المتبقي من الأطعمة الجاهزة للأكل، وتشمل:
- حفظ المأكولات الباردة مباشرة، أما الساخنة فتترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة قبل حفظها بالثلاجة.
- حفظ الطعمة الجاهزة في الثلاجة من 2 إلى 3 أيام فقط، بدرجة حرارة من 1 إلى 5 درجات.
- توضع الأغذية المطبوخة أعلى من الأطعمة الطازجة في الثلاجة، حتى لا يحدث التلوث الخلطي بعد سقوط شيء على الطعام.
- يجب التخلص من الأغذية الجاهزة الباردة والساخنة المتروكة في درجة حرارة الغرفة أكثر من ساعتين.
- تُجمد الأطعمة حال الرغبة بحفظها أكثر من ثلاثة أيام بدرجة حرارة 18-.
- يجب عدم خلط فائض الطعام مع أغذية أخرى من أيام مختلفة.
- قبل استهلاك الطعام المعد مسبقًا يجب التأكد من اللون والطعم والرائحة.
التحكم بمقدار الملح في الشوربات المحضرة في المنزل تجعله أكثر صحة من الشوربات جاهزة التحضير.#الغذاء_والدواء pic.twitter.com/7noZ55PnWL— هيئة الغذاء والدواء (@Saudi_FDA) March 28, 2023
كيف نجهز الطعام بطريقة آمنة وسليمة؟
يرتبط حفظ الطعام بشكل صحي ارتباطًا وثيقًا بطريقة إعداده، وكيفية التأكد من عدم وجود أي ملوثات أو جراثيم قد تضر بالصحة.
وفي ذلك الشأن تقدم الهيئة العامة للغذاء والدواء السعودية أهم نصائح لتجهيز طعام آمن:
ترك اللحوم المجمدة في الجو العادي أو نقعها في ماء لتسييحها، يزيد من نشاط الميكروبات الضارة الملوثة للحوم.
لذلك يجب تسييح اللحوم في الثلاجة أو الميكروويف أو ماء بارد متجدد، وغسل اليدين قبل وبعد لمس اللحوم غير المطبوخة.
يمكنك استبدال الملح لتعزيز نكهة طعامك بأحد البدائل الأكثر صحة.#الغذاء_والدواء pic.twitter.com/XoSeaESdGs— هيئة الغذاء والدواء (@Saudi_FDA) March 26, 2023
تنظيف وتطهير الأدوات والأسطح قبل استخدامها في تحضير وإعداد الطعام.
تنظيف الفواكه والخضراوات الجاهزة للأكل.
تجنب الأدوات غير المائمة أثناء إعداد الطعام مثل: الصدئة، المثقوبة، المكسورة، التي لم تنظف جيدًا.
تخصيص ألواح تقطيع للأغذية النيئة كاللحوم، وألواح أخرى للأغذية الطازجة الجاهزة للاستهلاك (السلطات والفواكه) أو المطهية.
التأكد من تاريخ صلاحية المنتجات المعلبة قبل استخدامها.
استبدال الزيت أو الدهن المستخدم في عملية القلي عندما تتغير خواصه الظاهرية وهي (اللون، اللزوجة، الرائحة).
غسل الأقمشة المستخدمة في تجفيف الأواني قبل إعادة استخدامها.
