تعد الذرة الصفراء أو كما يطلق عليها بعض الدول "الذرة الحلوة"، أحد أكثر الحبوب شعبية في جميع أنحاء العالم، ويعود أصلها لجنوب المكسيك. وتتميز بلونها الأصفر، وتحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية والألياف ومضادات الأكسدة.
وتلعب دورًا رئيسيا في الوقاية من أمراض كثيرة، خاصة أمراض الجهاز الهضمي. كما تستخدم لإنتاج زيت الذرة والنشاء وطحين الذرة. وفقًا لما ذكره "الطبي".
الفوليك أسيد والأوميجا 3
تتكون الذرة بشكل أساسي من الماء والكربوهيدرات، وبعض العناصر الأخرى منها البروتين، فهي تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المهمة، أبرزها:
- %73 من الماء.
- البروتين.
- الكربوهيدرات.
- السكر.
- دهون مشبعة.
- الألياف.
- الأوميجا 3 والأوميجا 6.
- المنجنيز، وهو أحد المعادن المتوافرة بكميات كبيرة في الحبوب الكاملة والبقوليات، ولكن لاحتواء الذرة على حمض الفايتك "phytic acid"، فسيقلل من امتصاص الجسم للمنجنيز.
- الفسفور، ويتواجد هذا العنصر بكميات مرتفعة في الذرة الحلوة، ويلعب الفسفور دورًا مهمًا في نمو أنسجة الجسم المختلفة.
- المغنيسيوم والزنك والنحاس والبوتاسيوم.
- الفوليك أسيد، وفيتامين ب5 وب3 وب6.
- مضادات الأكسدة مثل: حمض الفايتك واللوتين.
أبرز فوائد الذرة الصفراء
تحسين صحة الجهاز الهضمي
تعمل الذرة الحلوة على تنظيم عملية الهضم وعلاج الإمساك والبواسير، وتقليل خطر الإصابة بسرطان القولون والمعدة، وذلك لاحتواء الذرة على كمية مرتفعة من الألياف، التي تعمل على تحسين حركة الأمعاء وتحسين إنتاج عصائر المعدة وأحماضها.
الوقاية من فقر الدم
تعد الذرة مصدرًا للحديد وفيتامين "ب" وحمض الفوليك، لذلك فهي تساعد الجسم على تجنب الأنيميا وفقر الدم، إذ إن الحديد أحد المعادن الأساسية اللازمة لتكوين خلايا دم حمراء جديدة.
تحد من خطر الإصابة بالسرطان
تحتوي الذرة على مضادات الأكسدة، التي تساعد على مقاومة الجذور الحرة، التي تلحق الضرر بخلايا الجسم، كما أنها مصدر غني بحمض الفيروليك، الذي أثبت فاعليته في محاربة الأورام والوقاية من سرطان الثدي وسرطان الكبد والرئة.
الوقاية من أمراض القلب
تحتوي الذرة على أحماض دهنية غير مشبعة مثل الأوميجا 3، التي تساعد في خفض نسبة الكوليسترول الضار بالدم، مما يساعد في خفض ضغط الدم وتقليل فرص انسداد الشرايين وبالتالي تقليل فرص الإصابة بالجلطات والأزمات القلبية.
الوقاية من مرض السكري
تعمل الذرة على تنظيم نسبة السكر في الدم لاحتوائها على حمض البانتوثينيك، وهو أحد فيتامينات "ب"، الذي يساعد في تمثيل الكربوهيدرات والدهون بالجسم، وبالتالي زيادة قدرة الجسم على الامتصاص وإطلاق الأنسولين بشكل منتظم.
تعمل على تقوية العظام والأسنان
إذ تحتوي الذرة على الكالسيوم والفسفور والنحاس والمغنيسيوم وهي عناصر ضرورية لصحة العظام، لذلك تساعد على الحفاظ على سلامة الأعصاب وعمل الإنزيمات.
تحافظ على صحة العين
تحتوي الذرة على كمية من مضادات الأكسدة منها، الكاروتينات مثل اللوتين والزياكسانثين وهي مواد مفيدة للعين للحفاظ على صحتها، ومكافحة التنكس البقعي واعتام عدسة العين.
تعمل على الوقاية من الزهايمر
تحتوي الذرة على مستويات عالية من الثيامين، الذي يساعد على إنتاج أستيل كولين، لأن نقص مستواه في الجسم يعرض الشخص للإصابة بمرض الزهايمر.
تجديد الطاقة
إذ تعتبر الذرة غنية بالنشويات والسعرات الحرارية المفيدة، التي تعطي الطاقة للجسم وتزيد نشاطه وحيويته وتضمن الأداء السليم للدماغ والجهاز العصبي، ويعد مصدر الطاقة في الذرة صحيًا ومتنوعًا بين الدهون والكربوهيدرات والبروتين.
تعمل على صحة البشرة
تعد الذرة مفيدة جدًا لصحة البشرة، لأنها غنية بفيتامين البيتا كاروتين، وهي مضادات أكسدة قوية تعمل على الوقاية من التجاعيد وزيادة نضارة وحيوية البشرة. كما أنها تحتوي على فيتامين "أ" في الجسم، وهو ضروري لصحة العينين والبشرة والجلد والأنسجة المخاطية في الجسم.
تحسن من صحة الشعر
تحتوي الذرة على مضادات أكسدة قوية مثل الليكوبين وعلى العديد من الفيتامينات والمعادن، التي لها دور مهم في تحسين صحة الشعر ومنع تساقطه ووقايته من التقصف والجفاف.
