ذكرت دراسة طبية حديثة أن رمي قشور الباذنجان عند طهوه يهدر العديد من الفوائد الصحية.
وأوضحت الدراسة المنشورة في مجلة «Advances of Nutrition» العلمية، أن الإبقاء على القشور في الخضراوات مثل الباذنجان، يزيد من محتوى الألياف المفيدة الموجودة فيها واحتواء قشر الباذنجان على كميات عالية من مركبي «الناسونين» و«الأنثوسيانين»، اللذين يساعدان الجسم على التخلص من السموم، ويمنع الالتهابات العصبية، ويساعد في تدفق الدم، ويحمي أغشية الخلايا في الدماغ، وفقا لموقع «ميديكال نيوز توداي».
ووفقا لوزارة الزراعة الأمريكية، فإن تناول قشر الباذنجان آمن مع ضرورة ملاحظة عدم وجود تغيرات في لون القشرة، أو تشققات ظاهرة.
كانت دراسات عديدة قد حذرت من براعم الباذنجان الخضراء التي تحتوي على مادة «السولانين» السامة، والتي تتسبب بالقيء والإسهال وآلام في المعدة، وصداع، وصعوبة في التنفس، الأمر الذي يجعل من الضروري التخلص منها.
بحث متقدم
