طوَّر باحثون بريطانيون نوعًا جديدًا من الطماطم، ذات لون أرجواني، لم تكن مختلفة عن الأنواع الموجودة في اللون فقط، وإنما تميزت كذلك بقيمتها الغذائية العالية.
ما حكاية هذه الطماطم؟ وما سر لونها الغريب؟
طماطم أرجوانية تحمي من السرطان
تحتوي الطماطم الأرجوانية، وفقًا لكاثي مارتن و جوناثون جونز -وهما الباحثان اللذان طوَّراها- على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، والأنثوسيانين، أكثر حتى من تلك النسبة الموجودة في باقي الخضراوات والفواكه.
وتقدر مضادات الأكسدة فيها بـ10 أمثال تلك الموجودة في غيرها من الطماطم.
مضادات الأكسدة المثبت علميًا أنها تقلل من خطر الإصابة بالسرطان، وتحسّن وظائف القلب بالإضافة إلى التخفيف من متلازمة القولون العصبي.
أما مادة الأنثوسيانين -وهي التي تمدّ الطماطم بلونها المميز- فإنها مفيدة للأوعية الدموية، كما أنها تخفف من الروماتيزم والسرطان.
وأظهرت ورقة بحثية نُشرت في Nature Biotechnology عام 2008 لدراسة أجريت على الفئران، أن استهلاك الطماطم الأرجوانية NPS يطيل عمر الفئران المعرَّضة للسرطان بنسبة 30٪.
Although purple-skinned tomato varieties exist, they do not accumulate useful levels of anthocyanins within the fruit flesh. These antioxidants are associated with a host of health benefits and are important to an anti-inflammatory diet. pic.twitter.com/tqutVhTDDr— The Sainsbury Laboratory (@TheSainsburyLab) September 8, 2022
"الزراعة الأمريكية" توافق على الطماطم الجديدة
قرَّرت وزارة الزراعة الأمريكية أنه يمكن زراعة الطماطم الأرجوانية وإنتاجها في الولايات المتحدة.
وفي الـ 7 من سبتمبر أصدرت بيانًا قالت فيه إن هذا النوع من غير المرجَّح أن يشكّل مخاطر مقارنة بالطماطم المزروعة الأخرى". وتخطط شركة نورفولك لعلوم النبات، وهي شركة شارك في تأسيسها مارتن، لطرح طماطم كرزية أرجوانية في عدد قليل من الأسواق الأمريكية كاختبار مطلع العام المقبل.
ويعمل مارتن وجونز الآن للحصول على الموافقة لإتاحة هذه الطماطم في أسواق بريطانيا.
