الجرجير غني بالمغذيات، ويحتوي على مستوى عالٍ من الفيتامينات والمعادن مقارنة بالسعرات الحرارية، يستخدم كسلطة خضراء أو مقبلات، ويمكن تناوله نيئا أو مطبوخا، كما أنه غني بمضادات الأكسدة التي تساعد في حماية الخلايا من أضرار الجذور الحرة. ويدعم جهاز المناعة بفضل المستويات العالية لفيتامين C، قد يساعد في دعم وظيفة المناعة الطبيعية في الجسم عن طريق تحييد مسببات الأمراض وتعزيز تكاثر الخلايا الليمفاوية، وهي نوع من خلايا الدم البيضاء التي تعزز استجابة الجسم المضاد، وفقا لما نشره موقع «mindbodygreen».يوفر كوب واحد من الجرجير أكثر من 100 ٪ من القيمة اليومية الموصى بها لفيتامين K، وهو فيتامين قابل للذوبان في الدهون، ويساعد في الحفاظ على صحة العظام وتجلط الدم، وتشير الأبحاث إلى أن فيتامين K يمكن أن يزيد من كثافة المعادن في العظام ويقلل من معدلات الكسر، كما يساعد في إنتاج الكولاجين، لأنه غني بفيتامين سي، وهو مهم لإنتاج الكولاجين لتأثيره على صحة الشعر والجلد والأظافر، كما يساعد في الحفاظ على قوة المفاصل.
تم تصنيف الجرجير في عام 2014، على أنه أكثر المنتجات كثافة بالمغذيات، تم إنشاء القائمة بناء على كمية القيمة اليومية الموصى بها من العناصر الغذائية، وتصدر الجرجير المخططات بدرجة مثالية؛ نظرا لأن حمض الفوليك وفيتامين B9 موجودان في الجرجير، فهو خيار غذائي رائع للحوامل، وإن تناول كميات كافية من حمض الفوليك يحمي من العيوب الخلقية، ويدعم الصحة العامة للأمهات الحوامل.
بحث متقدم
