إعداد طبق اللحم الفرنسي بأسهل طريقة

قدمت الطباخة جهينة الحميدان طريقة إعداد طبق «بيف بوغينيون» الفرنسي بطريقة سهلة.
المكونات: قطع لحم مقطعة مربعات، بصلة مقطعة لمربعات صغيرة، ملعقة صغيرة ثوم، جزر، بصل صغير جدا، ملعقة كبيرة صلصة الطماطم، كسبرة وبقدونس، ملعقة كبيرة سكر جوز الهند وملعقة خل البلسمك، فطر مقطع أربع قطع، زعتر طازج، بهارات إيطالية، ملح وفلفل أبيض، مكعب مرق لحم أو مرق خضار، زيت زيتون، 5 أكواب مرقة لحم، ربع كوب ماء مع ملعقة نشأ توضع في الأخير بعد أن ينضج اللحم حتى يثقل المرق.
التحضير: في قدر على النار نضع زيت زيتون ونبدأ تحمير اللحم من جميع النواحي، بعد ذلك نضيف الفطر له كونه لا يفضل سلقه لأنه إسفنجي القوام، وسوف يتشرب الماء، من ثم نضيف البصل ونقلبه جيدا حتى يذبل فنضيف له الثوم والكسبرة والبقدونس، ثم نضيف البصل الصغير مع صلصة الطماطم وسكر جوز الهند والجزر والمرق وبعض البهارات الإيطالية، ونضيف الملح والفلفل الأبيض ومكعب مرق الخضار أو اللحم، نغلق عليه ونتركه حتى ينضج اللحم والخضراوات، ثم نضيف له الماء والنشا، وقليلا من خل البلسمك، وعندما يصبح المرق ثقيلا بعض الشيء يصبح جاهزا للتقديم مع البطاطس المهروسة.