ووفقا لموقع «eat this»، أجريت واحدة من أكبر الدراسات الغذائية على الصوديوم، وشملت أكثر من 20 ألف رجل وامرأة في 600 قرية بالمناطق الريفية في الصين، وجميعهم إما لديهم تاريخ من السكتة الدماغية، أو تجاوزوا الستين من العمر، أو يعانون ارتفاعا بضغط الدم وكلها عوامل تجعلهم أكثر عرضة للوفاة المبكرة بسبب مشاكل القلب والأوعية الدموية، وأوضحت نتائجها أن استخدام نصف المشاركين بديل ملح يتكون من 75 % كلوريد الصوديوم و25 % كلوريد البوتاسيوم، بينما استمر النصف الآخر في استخدام الملح العادي، وهو 100 % كلوريد الصوديوم.
المفتاح الآخرفي نهاية الإطار الزمني للدراسة، التى استمرت خمس سنوات، أظهر أولئك في المجموعة البديلة للملح انخفاض خطر السكتة الدماغية بنسبة 14 %، وانخفاض معدل الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى بنسبة 13 %، وانخفاض خطر الوفاة المبكرة بنسبة 12 %.
وأشار الباحثون إلى أن هذه الأرقام يمكن أن تترجم إلى منع حدوث حوالي 400 ألف حالة وفاة مبكرة سنويًا في الصين وحدها، وإذا كانت هذه المخاطر المنخفضة متشابهة في جميع أنحاء العالم، فهذا يعني أن ملايين الأشخاص سيستفيدون من التبديل البسيط إلى بديل الملح.
ورغم أن كمية الصوديوم عامل رئيسي هنا، فإن المفتاح الآخر لتحسين صحة القلب هو البوتاسيوم، الذي يفتقر إلى الملح العادي، ويعمل المعدن كإلكتروليت في الجسم، وفقًا لأخصائي التغذية شينا جاراميلو، الذي أكد أنه ضروري لوظيفة القلب والأوعية الدموية إضافة لمجموعة من الفوائد الأخرى.
الأطعمة البديلةوقال أخصائي التغذية شينا جاراميلو، إن البوتاسيوم ينظم كل شيء من تحولات السوائل داخل وخارج كل خلية في الجسم، ومهم أيضًا للحفاظ على كثافة المعادن في العظام كما يلعب دورًا في الترطيب المناسب أيضًا، وبالنسبة للقلب يساعد في تنظيم ضربات القلب كوسيلة لتوزيع الدم في نظام القلب والأوعية الدموية وفي جميع أنحاء الجسم.
وتشمل الأطعمة بديلة الملح، التي تحتوي على البوتاسيوم: الفواكه المجففة، البطاطا، الفول، العدس، الخضراوات ذات الأوراق الداكنة، الأفوكادو، الموز.
