الطريقة: نبدأ بتشويح البهارات الصحيحة مع زيت الزيتون إلى أن نشم رائحتها، نضيف البصل والثوم والزنجبيل حتى تذبل، ثم نضيف الباذنجان ونتبل ونقلب جيدًا، وصلصة الطماطم وعصير الطماطم وربع كوب ماء، ونترك الخليط حتى يتسبك جيدًا وينضج الباذنجان، ثم نضيف إليه البليلة المطبوخة ونستمر في التقليب، ثم الكريمة أو الزبادي ونتركه حتى يتسبك ويثقل المرق، ويمكن تناوله مع الخبز أو الأرز.
قدمت الطباخة جهينة الحميدان وصفة هندية لإعداد الباذنجان.
المكونات: حبتان باذنجان كبيرتان نقطعهما إلى مربعات، نصف علبة بليلة، ملعقة صغيرة بذور الخردل، كمون، نصف ملعقة صغيرة حلبة مطحونة «اختياري»، عود أوراق كاري «في حال توافرها»، ملح وفلفل أسود، ملعقة صغيرة كمون، ملعقة كبيرة من البهارات الهندية المتوافرة، نصف ملعقة صغيرة كاري، بصلة كبيرة مفرومة ناعمة، ملعقة صغيرة ثوم، نصف ملعقة زنجبيل طازج، عصير 3 حبات طماطم، ملعقة ونصف الملعقة صلصة طماطم، ربع كوب ماء ساخن، 200 مل كريمة جوز هند أو زبادي، زيت زيتون.
الطريقة: نبدأ بتشويح البهارات الصحيحة مع زيت الزيتون إلى أن نشم رائحتها، نضيف البصل والثوم والزنجبيل حتى تذبل، ثم نضيف الباذنجان ونتبل ونقلب جيدًا، وصلصة الطماطم وعصير الطماطم وربع كوب ماء، ونترك الخليط حتى يتسبك جيدًا وينضج الباذنجان، ثم نضيف إليه البليلة المطبوخة ونستمر في التقليب، ثم الكريمة أو الزبادي ونتركه حتى يتسبك ويثقل المرق، ويمكن تناوله مع الخبز أو الأرز.
الطريقة: نبدأ بتشويح البهارات الصحيحة مع زيت الزيتون إلى أن نشم رائحتها، نضيف البصل والثوم والزنجبيل حتى تذبل، ثم نضيف الباذنجان ونتبل ونقلب جيدًا، وصلصة الطماطم وعصير الطماطم وربع كوب ماء، ونترك الخليط حتى يتسبك جيدًا وينضج الباذنجان، ثم نضيف إليه البليلة المطبوخة ونستمر في التقليب، ثم الكريمة أو الزبادي ونتركه حتى يتسبك ويثقل المرق، ويمكن تناوله مع الخبز أو الأرز.
