يحسن حساسية الأنسولين لدى مرضى السكر، يساعد أيضا على تقليل الالتهاب ويزيد من إنتاج الهرمونات، التي قد تكون مستوياتها المنخفضة هي السبب الرئيسي لتحفيز مرض السكري الناجم عن السمنة.
وفقا لدراسة، يمكن أن يساعد في تقليل السيتوكينات الالتهابية، التي يرتبط تركيزها العالي بالسمنة أو زيادة وزن الجسم وكتلة الدهون وكتلة العضلات، كما أن العصير منخفض السعرات الحرارية ويساعد على الشبع.
مضادات الأكسدة لها تأثير كبير على جهاز المناعة في الجسم، يعرف وجود الكاروتينات القوية مثل الليكوبين وبيتا كاروتين في عصير الطماطم بتأثيره المناعي، يمكن أن تغير الكاروتينات من البروتينات المشاركة في تكاثر الخلايا السرطانية.
يرتبط استهلاك عصير الطماطم بتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة الالتهابية وغير المعدية مثل أمراض القلب، قد يساعد وجود اللايكوبين في العصير جنبا إلى جنب مع الفيتامينات الأساسية مثل فيتامين ج والأحماض الفينولية على تحسين وظائف الجسم، وتقليل علامات أمراض العظام، وخطر الإصابة بهشاشة العظام.
