قدمت الطباخة جهينة الحميدان طريقة إعداد الكوكيز بالجزر الخالية من الدقيق والسكر ومنتجات الألبان.
المقادير: ¾ كوب شوفان مطحون، كوب شوفان سريع التحضير، نصف كوب زيت صحي «زيت بذور العنب»، بيضة، ملعقة صغيرة فانيلا، ربع كوب شراب القيقب، ملعقتان كبيرتان قرفة، ¾ كوب مكسرات، ربع ملعقة صغيرة بيكنج باودر، ربع ملعقة صغيرة بيكنج صودا، ملعقة صغيرة ملح، ¾ كوب جزر مبشور.
طريقة التحضير: نخلط المحلى والزيت جيدًا في الخلاط حتى يمتزجان، ثم نضيف البيضة والفانيلا، ونستمر في الخلط جيدًا دون مبالغة، ونضيف المواد الجافة إلى الخليط، ثم نضيف الجزر المبشور والمكسرات المقطعة، ونكورها ونضغط عليها.
ويفضل تشكيل الكوكيز قبل الخبز، لأنه يحافظ على شكله حتى بعد الخبز، ويوضع في فرن مسبق التسخين على 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
