والخبز الحساوي من أشهر الأكلات الشعبية التي اشتهرت بها محافظة الأحساء، على اختلاف مسمياته، فهناك مَن يسميه «الخبز الأحمر»، والبعض يسميه «خبز التمر» و«خبز التنور»، وهو غني بالبروتينات والفوائد الصحية، ويتكون من طحين البر والنخالة والتمر والحبة السوداء والحلوى والسمسم، ويضيف بعض الخبازين إليه العديد من النكهات الحديثة لتطوير عملية الطهي كالجبن والزعتر واللبنة.
مهنة تاريخية
وعلى الرغم من التطور الذي نعيشه، فإن تجهيز وإعداد طهي الخبز الحساوي ظل موجودًا، خاصة في الأحساء، إذ يحرص الخبازون الكبار على إبقاء هذا الموروث الشعبي وهذه المهنة، من خلال تدريب أبنائهم على إكمال هذا المشوار.
تحضير العجينة
وتستغرق طريقة صنع الخبز الحساوي وقتًا ليس بالقصير في عملية التخمير، إذ تتم عملية تحضير عجينة الخبز مبكرًا من خلال نقع التمر في الماء لمدة معينة، والهدف من ذلك الحصول على ماء التمر الأسمر النقيع، ثم تأتي عملية العجين بخلط هذا الماء الأسمر مع طحين البر.
مرحلة الخبز
وتتم عملية العجن بوضع الدقيق في ماء التمر تدريجيًا، إلى أن نحصل على عجينة متماسكة يمكن تشكيلها إلى دوائر صغيرة بواسطة اليد بحسب حجم الرغيف، ويضاف خلال عملية التحضير النهائية للعجين مادة الحلوى، والحبة السوداء، بعد ذلك يُترك العجين لفترة وجيزة لكي يتخمر، ثم تتم تهيئته وإعداده لمرحلة الخَبز.
