مقادير الحشو: بيضتان كاملتان، 2 بياض البيض، 100 جرام سكر، ربع ملعقة صغيرة ملح، 8 جرامات قشر ليمون مبشور، أو نصف الكمية ليمون والأخرى برتقال، 60 مل عصير ليمون، 40 جرام عصير البرتقال «اختياري»، 200 جرام كريمة أوروبية.
طريقة الإعداد: نضيف الدقيق والزبدة المبشورة، ويفضل أن يكونا باردين، ونخلطهما جيدًا، ثم نضيف بيضة مع الفانيلا للعجينة السابقة، ويُفضل أن يكون مكان الإعداد باردًا، نستمر في العجن ونتوقف عندما يختفي الدقيق، نلف العجين بنايلون، ونقوم بتسطيحها جيدًا ثم ندخلها إلى الثلاجة لمدة ساعة، بعدها نفرد العجينة ونضيف إليها القليل من الدقيق، ثم نرجعها إلى الثلاجة لتبرد.
وفي إناء آخر، نبشر الليمون ونأخذ عصيره، ونضيف إليه البيض ثم السكر، ونخلط جيدًا ونضيف الفانيلا ثم الكريمة، ونستمر في الخلط جيدا، بعدها نقوم بإراحة الخليط لمدة 20 دقيقة، ثم نقوم بتصفيته.
نخرج العجينة عندها من الثلاجة ونبدأ بتشكيلها، ثم نرجعها إلى الثلاجة ونضع عليها أي ثقل، ونزيلها وندخلها الفرن مدة 15-20 دقيقة، ثم نضيف إليها الحشوة السابقة، وتُزين حسب الرغبة.
