مسحوق «الماتشا» هو أحد أجود أنواع الشاي الياباني وأكثرها شيوعًا، وهو مشروب اليابانيين منذ القدم، ومصدر غني بالفيتامينات ومضادات الأكسدة، ويساعد على الاسترخاء، ويعزز الذاكرة والتركيز، ويزيد مستويات التحمل، ويخفف الوزن، وينظف الجسم من السموم، ويعزز نظام المناعة، ويقلل نسبة الكوليسترول، ويخفض خطر الإصابة بالسرطان، ويُسهم في الحماية من أمراض القلب، إضافة إلى تعزيز صحة الفم والأسنان.
ويمكن إضافة «الماتشا» إلى كل أنواع المخبوزات، بحسب إشارة الطباخة جهينة الحميدان، التي وصفت طريقة عمل البانكيك بالماتشا، فقالت:
المقادير: كوبان من الدقيق، 3 ملاعق صغيرة بيكنغ باودر، نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا، ملعقة صغيرة ملح، ملعقة صغيرة ماتشا، نصف كوب سكر «قصب السكر» أو حسب الرغبة، 3 بيضات، علبتان من الزبادي، كوب زبدة سائلة، ملعقة صغيرة فانيلا.
طريقة التحضير: نخلط جميع المكونات معًا، ونتركها تتخمر لمدة نصف ساعة حتى ساعة، ثم ندهن المقلاة بقليل من الزيت، ونفرغ فيها ربع كوب من الخليط، وتركه يتحمر على نار متوسطة، ونقلبه على الوجه الآخر حتى يتحمر قليلًا، ويُزين حسب الرغبة.
