وتوصي الدراسة بتقليل كمية البن المستخدمة في كل جرعة من 20 إلى 15 جراما، واستخدام كمية أقل من البن الناعمة لضمان تماسك المشروب.
وقال الباحث الرئيسي كريستوفر هيندون: طحن حبوب البن لتصبح ناعمة للغاية، يزيد من احتمال وجود اختلافات في النكهات بين جرعتين يبدو عليها التطابق، ونقدم طريقة لتقليل هذا الاختلاف إلى الحد الأدنى عن طريق تغيير إعدادات الطحن، واستخدام كمية أقل قليلا من البن، وتغيير كمية الماء المستخدم لإعداد المشروب.
وأوضح هيندون، أستاذ الكيمياء بجامعة أوريجون الأمريكية، أن الهدف لم يكن «تحسين» مذاق الإسبريسو، بل التأكد من تماسك قوامها ومن إمكانية إعدادها بالطريقة الأكثر فعالية.
