ويتزايد الطلب على المأكولات الخالية من اللحوم على نحو سريع، إذ نمت في العام الماضي مبيعات التجزئة الأمريكية لبدائل اللحوم ذات الأساس النباتي بأكثر من 23% حسب معهد (غود فود) الذي يروج للبدائل النباتية لمنتجات اللحوم.
ويقول مصنعو الأغذية: إن أحدث منتجاتهم لذيذة المذاق بدرجة تكفي لإثارة شهية المزيد من عشاق تناول اللحم، ويدرك الكثير من المستهلكين أن وجود لحوم أقل في غذائهم مفيد لهم، لكن بدائل اللحوم القائمة على النباتات لا تلبي توقعاتهم عادة، والبرغر الخالي من اللحوم الذي سيتم تصنيعه سيطرح قريباً في عدة أسواق أوروبية، ويحتوي على فول الصويا وبروتين القمح والشمندر والجزر ومستخلص الفلفل الحلو.
