ويقول المحقق ببرنامج الصحة العامة أندرو مينت: الملح مادة غذائية ضرورية، إذا لم يتناول المرء أي كمية من الصوديوم، فإنه سيموت، لأن الصوديوم هام لوظائف مثل توازن السوائل وحالة الأعصاب وانكماش العضلات.
لذلك فإن النظريات الحديثة تشير إلى أن هناك «نتيجة مبهجة» بشأن كمية الصوديوم التي ينبغي استهلاكها يوميا بحيث تعطي الفائدة المرجوة من دون التعرض لأي خطر.
والخبر الجيد في هذا الشأن بالنسبة لمحبي الطعام المالح، على الأقل، هو أن الحصة الموصى بها من مختلف المؤسسات الصحية والطبية ستصبح أكبر من المقررة حاليا.
