أغذية تؤثر على ارتفاع سكر الدم

أوضح استشاري التغذية الدكتور رشود الشقراوي أن أكثر الأغذية لها تأثير على رفع مستوى السكر في الدم، ومن بينها الموز أو الأرز أو رقائق الذرة (الكورن فلكس)، فيما هناك أنواع من التغذية تأخذ وقتا لترفع مستوى السكر تدريجيا، كما هناك أنواع من التغذية ترفع «سكر الجلوكوز» في الدم، وبالتالي يفترض لمريض السكر أن يقلل منها.
وأكد أن الأغذية الغنية بنسب عالية من الألياف ستجعل من مؤشر «الجلايسيمي» منخفضا، بينما الغذاء الذي يحتوي على نسبة سكريات عالية ستجعل من مؤشر «الجلايسمي» مرتفعا.
وشرح الدكتور الشرقاوي معنى مؤشر «الجلايسيمي» قائلا: هو تصنيف لـ«الكربوهيدرات» يتضمن مقياسا من 0 إلى 100 حسب مدى ارتفاع سكر الدم، ويتمثل مؤشر سكر الجلوكوز 100، أما «الكربوهيدرات» فهي الأغذية التي تتحلل بسرعة أثناء عملية الهضم، وتعطي جلوكوزا للدم بشكل سريع لترفع مؤشر «جلايسيمي»، أما الكربوهيدرات التي تتحلل ببطء وتطلق الجلوكوز بشكل تدريجي للدم فتسمى كربوهيدرات ذات مؤشر جلايسيمي منخفض.
ولفت بأنَ إضافة الليمون أو الخل أو زيت الزيتون على هذه الأغذية يساعد في تقليل سرعة ارتفاع السكر في الدم.