وقال الباحثون: إن "سكان المناطق التي شملتها الدراسة يتناولون بشكل عام كميات مبالغا فيها من السكر والزيوت والدهون واللحوم (الحمراء) بالإضافة للحليب والأجبان". بالإضافة إلى أن الفرنسيين والألمان يأكلون كميات أقل مما يجب من الفاكهة والخضراوات وأن الألمان والبريطانيين يأكلون أقل مما يجب من الأسماك.
واعتمادا على ذلك قام الباحثون تحت إشراف دافي فانهام بحساب مدى تأثير اتباع الأساليب الغذائية السليمة من جميع السكان على احتياجاتهم من المياه عند تصنيع الأغذية.
وقد استخدم الباحثون في ذلك ما يعرف بالبصمة الغذائية للمياه وهي التي تعكس حجم استهلاك المياه لكل سلعة عند إنتاجها.
وتبين للباحثين أن الانتقال لأساليب التغذية السليمة التي تعتمد على خفض كميات اللحوم ويوصي بها الخبراء المتخصصون يمكن أن توفر المياه بنسبة تتراوح بين 11 و35%.
وفي حالة اتباع أسلوب غذائي بدون لحوم وبالاعتماد على الأسماك، سيتم توفير المياه بنسبة تتراوح بين 33 إلى 55% مقارنة بـ 35 إلى 55% إذا اعتمد الناس تماما على التغذية النباتية الخالصة.
