تجد الاكلات الشعبية في رمضان إقبالا كبيرا من أهالي منطقة عسير من بين هذه الاكلات ما يعرف بالحنيذ والعريكة والمشغوثه والجريش والمرقوق والعصيد، والفحسة والفتة والمشرع، والقورمة، بالإضافة إلى السمبوسة والحلبة، واللهيدة، وخبز ورقش الميفا وشربة اللحم والفتوت "البر مع المرق واللحم".
ووجبة الحنيذ تجهز من الذبائح الصغيرة من الخرفان والماعز، يتم تقطيع الذبيحة بطريقة خاصة، ثم توضع في حفرة تعرف "بالمحنذ" المبنى من احجار معينة بعد أن تُصلى باللهب الشديد، ويتم وضع اللحم داخلها بطريقة منظمة، ويُفصل بين اللحم والجمر بحاجز من أغصان أشجار معينة تنمو في الأجزاء التهامية هي: المرخ، ثم تُغطى الحفرة بـالأكياس، وتُغطى بعد ذلك بالتراب كيلا يخرج من الحفرة أي بخار. وبعد مدة لا تتجاوز ساعتين يُستخرج اللحم ويُضاف إليه الملح ويصبح جاهزًا للأكل.
بحث متقدم
