الأطعمة المعالجة هي كل مكون غذائي تغيرت حالته داخل المصانع، سواء بخلط أكثر من عنصر غذائي طبيعي، أو إضافة مواد كيميائية.
وباختلاف درجة تلك المعالجة ونوعها، يختلف مدى الضرر الناتج عن تناول الأطعمة المعرضة لها؛ إذ يسبب بعضها أمراضًا خطيرة، بينما يقتصر الأمر على مشاكل بسيطة في بعضها الآخر.
ويظل التأثير المشترك فيها جميعًا أنها تصيب مستهلكيها بإدمان تناولها.
حد أدنى من التصنيع
الأطعمة المصنعة هي تلك التي تغيرت من صورتها الأصلية بطريقة ما، قد تكون ببساطة قد قُطعت وجُمدت "مثل الخضراوات"، أو أن أجزاء غير صالحة للأكل "مثل قشور المكسرات" قد أزيلت منها، ويقوم هذا النوع من التغيير مقام الحد الأدنى من التصنيع الغذائي "المعالجة".
ويُطلق على الأطعمة التي تعرضت لكثير من عمليات المعالجة التصنيعية، "الأطعمة فائقة المعالجة" ultra-processed foods، وتتضمن إضافات مثل المواد الحافظة، والزيت، والسكر، والملح، والألوان، والنكهات، وهذا ما نقصده بـ "الأطعمة السريعة".
الأطعمة المصنعة تسبب الإدمان
الأطعمة المعالجة تسبب الإدمان لمن يتناولها، تمامًا مثل التبغ؛ فبعد استهلاك هذا النوع من الأطعمة لأكثر من مرة يشعر الشخص برغبة متجددة في تناول المزيد منها.
وبحسب دراسة أجراها علماء في جامعتي ميتشيغان وفيرجينيا الأمريكيتين، فإن إدمان تلك الأطعمة بمجرد استهلاكها يعد أمرًا قهريًّا، فلا يستطيع مستهلكوها الإقلاع عنها إلا بصعوبة.
والأثر الذي تتركه على الدماغ يماثل تأثير النيكوتين الناتج عن تدخين السجائر.
أكثر الأطعمة التي تسبب إدمانًا
تختلف درجة إدمان الأطعمة المعالجة طبقًا لنوع الطعام، وتورد منظمة "كايفلاند كلينك" قائمة بأكثر الأطعمة التي تسبب إدمانًا للمستهلكين، وهي كالآتي:
- الشيكولاتة
- البطاطس المقلية.
- البيتزا.
- البوظة.
- البسكويت.
- رقائق البطاطس "الشيبس".
- الكعك.
- البرجر.
كيف تعرف أنك أصبت بإدمان الطعام؟
لا يوجد مؤثر حيوي في الدماغ يخبر البشر بتعرضهم للإدمان، لذا فإن مستهلكي الطعام الجاهز "المصنع"، في كثير من الأحيان قد لا يعرفون أنهم دخلوا تلك المرحلة، لكن بعض الأنماط السلوكية يمكن ملاحظتها لاكتشاف إدمان صاحبها.. وتشتمل على الآتي:
- الاستمرار في الأكل حتى بعد الشبع.
- التفكير في الطعام غالبية الوقت.
- تجنب المواقف الاجتماعية أو المهنية بسبب الطعام.
- الإلحاح في الحصول على طعام معين حتى لو كان غير متاح.
- التسلل للحصول على طعام أو إخفاء سلوكيات الأكل.
ويسهم التعرف المبكر إلى دخولك مرحلة إدمان الطعام في العلاج منه بشكل أسرع، ما يحمي صحتك ويحفظ حياتك، إذ إن استمرار تناول الأطعمة المعالجة يعرضك لأضرار صحية بالغة تصل أحيانًا إلى الوفاة.
أضرار صحية تسببها الأطعمة المعالجة
تتسبب الأطعمة المعالجة في العديد من الأمراض الصحية شديدة الخطورة، مثل السمنة وأمراض القلب والسكري والسرطان كذلك.
وبحسب وزارة الصحة الأمريكية، فإن جزءًا كبيرًا من ذلك يرجع إلى المواد المضافة للطعام المصنع من السكر الذي يمرض الكبد، إلى الدهون التي تضعف القلب، إلى المواد الأخرى التي تسبب أمراضًا مختلفة.
لذا فمن المهم أن تنتبه لما تتناوله، ولا تعرض حياتك لخطر بالمداومة على أطعمة من شأنها التأثير بشكل سلبي على صحتك.
@AlsubaeiNawaf
نرحب بك
ينصح بالإهتمام بالغذاء الطبيعي من فاكهه وخضاروعصيرات طازجه والإبتعاد عن الطعام الجاهز سواء المعلب اومن المطاعم — وزارة الصحة السعودية (@SaudiMOH) March 7, 2015
