تتميز منطقة تبوك مثل باقي المناطق بما يميزها من الأكلات الشعبية المتوارثة مثل «الصيادية» التي يُعدها الأهالي على طريقتهم باستخدام سمك الشعور والناجل، وإضافة البهارات الخاصة إليه، إلى جانب الأرز الأسمر أو الأبيض، و«الصيادية» من الأكلات الشعبية التي تشتهر بها سواحل المملكة وعلى امتدادها، ومن أقدم المأكولات التقليدية التي تميز بها الإنسان وبرع فيها.
طبخ السمك
وعن طرق إعداد هذه الأكلة الشعبية، قالت الشيف أماني غلام الشريف: يتم إعدادها بطبخ السمك مع الأرز بعد تحمير البصل بكمية كبيرة حتى يعطي اللون البني وأقرب للاحتراق وتسمى «الكشنة»، ثم تُضاف إليها قطع السمك المعد سلفًا للطبخة وفق مدة زمنية تختلف باختلاف مواهب الطهاة؛ ليتم بعد ذلك رفع السمك وطبخ الأرز على مرق السمك مع البهارات والفلفل، وقد يضاف أحيانًا إليها السمن.
بهارات خاصةوأضافت: يتم تبهير السمك والروبيان ببهارات خاصة، ويضاف الثوم والليمون، وبعد ذلك يقلب السمك بالدقيق ويُقلى بالزيت، ثم تقدم الصيادية مع مختلف المقبلات ومنها: سلطة الطحينية، والسلطة الحارة، وسلطة الباذنجان، وسلطة الفواكه، مشيرة إلى أن أكلة الصيادية يجيد إعدادها أهالي المحافظات الساحلية بالمنطقة، وتجد طريقها إلى الأسواق المحلية كاملة؛ لما لها من إقبال.
إتقان الطهيوذكرت أنها تتلمذت في إتقان فنون الطهي، ومنها الأكلات الشعبية لمنطقة تبوك، على يدي والدها -رحمه الله- الذي شجَّعها على احتراف الطهي حتى أصبحت الآن تتقن إعداد الكثير من الأكلات الخاصة بالمطبخ الساحلي.
DAMMAM
الخميس
34°C
الجمعة
34°C
السبت
37°C
الأحد
33°C
الاثنين
34°C
الثلاثاء
36°C
بحث متقدم
