إعداد الأرز الكابلي بالدجاج

إعداد الأرز الكابلي بالدجاج

الاحد ١١ / ٠٧ / ٢٠٢١
قدمت الطباخة جهينة الحميدان طريقة عمل الأرز الكابلي بالدجاج، الذي يُعد من الوصفات الشهيرة بالمملكة.

المقادير: دجاج أوصال، 4 أكواب أرز.


مكونات التتبيلة:

علبة زبادي صغيرة، بهارات مشكلة، ملعقة صغيرة كركم، 4 فصوص ثوم، ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور، بشر برتقالة، بشر ليمونة، ملح، فلفل أسود، عصير نصف ليمونة، عصير نصف برتقالة، ونتبل الدجاج على الأقل نصف ساعة ويفضل ليلة كاملة، 5 حبات هيل، حبة قرنفل، حبة ورق غار، ربع كوب زيت زيتون، ملعقة كبيرة زبدة، بصلتان مقطعتان مربعات صغيرة، 2 طماطم مقطعة مربعات صغيرة، ملعقة كبيرة معجون طماطم، بطاطس كبيرة مقطعة شرائح حسب الرغبة، ملعقة صغيرة كركم، ملح وفلفل أسود، فصان ثوم، نصف ملعقة صغيرة زنجبيل، ربع كوب عصير برتقال وليمون، ملعقتان كبيرتان ماء الكادي مع قليل من مرق الدجاج، مكعب مرقة الدجاج، ويفضل أن يكون عضويًا.

طريقة التحضير:

في قدر ساخن نضع الزيت والزبدة ونقلب البهارات الصحيحة حتى نشم رائحتها، ونضيف البصل والثوم والزنجبيل وبشر البرتقال والليمون والبهارات، ثم نقلب قليلًا ونضيف الدجاج ومكعب مرقة الدجاج والطماطم ومعجون الطماطم والبطاطس، ونتركه على النار لمدة 10 دقائق في قدر ضغط، بعدها نضيف عصير البرتقال والليمون، وملعقتين كبيرتين من ماء الكادي ونصف برتقالة.

نأخذ نصف كوب من مرق الدجاج ونضيف الأرز، ويجب أن يكون قد طُبخ لمدة 5 دقائق من قبل، ونضيفه إلى الدجاج، ونضيف ملعقة كبيرة من ماء الكادي إلى المرق الذي أخذناه مسبقًا، ونضيفها في أعلى الأرز مع قليل من الكزبرة والبقدونس، ونضغطه لمدة 10 دقائق، ثم نجعل الأرز يرتاح ربع ساعة، ويُخلط الصوص بالأرز من تحت لأعلى ويقدم مع المكسرات.

ملحوظة: لا داعي لإضافة الماء؛ لأن البصل والدجاج سوف يخرجان سوائل كافية.
المزيد من المقالات
x