«المفالت».. وجبة السحور الرئيسية بجازان

«المفالت».. وجبة السحور الرئيسية بجازان

الثلاثاء ١١ / ٠٥ / ٢٠٢١
يحافظ أهالي جازان على أكلاتهم الشعبية في موائد رمضان، خاصة في مناسبات الإفطار الجماعي، التي تشتهر بها الأحياء في المدن والأرياف خلال الشهر الكريم. وتعد «المفالت» وجبة السحور الرئيسية بجازان، لقيمتها الغذائية العالية، إذ تتكون من الحليب المغلي وتضاف إليه قطع الدقيق الصغيرة المعجونة سواء من الدقيق الأبيض أو البر أو الدخن، وعقب النضج تقدم للأكل مضافا إليها السكر أو ربما العسل أو حتى بدونهما وفقا لما يفضله كل شخص.

وعززت ربات البيوت في المنطقة خلال شهر رمضان هوية العادات والتقاليد الرمضانية وهي تدير المنزل من خلال تزويد مطبخها بالأواني الفخارية والحجرية مثل «المغش والبرمة والفناجين»، التي تستخدم لطهي وإعداد المأكولات الشعبية التي تتميز بها المنطقة خلال شهر رمضان، مجسدة تنوع مائدة الإفطار والسحور.


ويحرص كثير من الأهالي على وجبة العشاء التي تكون عادة بعد صلاة التراويح، التي يجري طهيها في «الميفا» أو التنور الفخاري المصنوع بطريقة تقليدية ويباع في الأسواق الشعبية بالمنطقة، حيث تطهى في الميفا «الشوربة» الرمضانية في وعاء حجري مجوف يعرف باسم البرمة توضع بداخلها قطع اللحم مع الشوربة، إلى جانب طهي «المغش» وهو وعاء حجري توضع بداخله قطع اللحم مع الخضراوات، وكذلك إعداد العيش أو الخمير الذي يتكون من حبوب الذرة التي طحنت بعناية عبر المطحنة الحجرية التقليدية ومن ثم إعدادها لخبزها، فضلا عن خبز الدخن وإعداد السمك وكذلك من الأكلات التي يحرص عليها الأهالي خلال شهر رمضان اللحوح ويطهى اللحوح في إناء مسطح من الفخار يسمى «الملحة» إضافة لكثير من الأكلات الشعبية الأخرى التي تشتهر بها جازان.
المزيد من المقالات
x