طريقة إعداد «كيك البقلاوة»

طريقة إعداد «كيك البقلاوة»

الاثنين ١٩ / ٠٤ / ٢٠٢١
قدَّم الطاهي غسان سكر طريقة إعداد كيكة البقلاوة، مقادير الكيك: ٢ كوب خبز محمص توست أو بقسماط، كوب فستق محمص، ملعقتان صغيرتان بيكينج بودر، ملعقة صغيرة قرفة، ٤ بيضات، كوب إلا ربع سكر أبيض، أصبع زبدة. مقادير الكريمة: كوبان من كريمة خفق، علبة جبنة كريمية ٢٠٠ جرام في درجة حرارة الغرفة، ٣ ملاعق كبيرة سكر بودرة، نصف كوب زبدة فستق. ولطبقة البقلاوة: ٦ ملاعق كبيرة زبدة ذائبة، ١٦ طبقة عجينة جلاش أو فيلو، كوب فستق محمص ومطحون.

الشيرة: كوب سكر، نصف كوب عسل، كوب إلا ربع ماء، ملعقتا عصير ليمون، ربع ملعقة ماء ورد، نصف ملعقة ماء زهر.


طريقة التحضير: نقوم بإحماء الفرن على درجة حرارة ٣٥٠ فهرنهايت «١٨٠ مئوية»، والقالب المستخدم ٨ بوصات، أو طبقتان ٦ بوصات، وفي خلاط الأكل نضيف الخبز والفستق والباكينج بودر والقرفة، ونطحنها معًا، وفي خلاط الكيك نخفق السكر والبيض خفقًا جيدًا لمدة ٥ دقائق، ثم نضيف المواد الجافة للخليط، ثم الزبدة تدريجيًا، وتُخبز لمدة ٢٠ دقيقة، وتُترك لتبرد لمدة ١٠ دقائق.

وتُخفق كريمة الخفق مع سكر البودرة، ثم نضيف زبدة الفستق والجبنة ثم تُحفظ في الثلاجة، ونضع مقادير الشيرة في إناء فوق النار حتى تكون قريبة من درجة الغليان لمدة ٥ دقائق، ونقوم بقص عجينة البقلاوة حسب القالب المتوافر لدينا، وندهن كل طبقة بالزبدة، ونرش قليلًا من الفستق، ثم تخبزها لمدة ٣٠ - ٣٥ دقيقة، ونضع الكيكة ثم تُسقى بالشيرة، بعدها نضع الكريمة ثم طبقة البقلاوة المزينة بالفستق والشيرة.
المزيد من المقالات
x