زيت السمسم.. نكهة المائدة الجازانية

زيت السمسم.. نكهة المائدة الجازانية

الجمعة ٢٢ / ٠٥ / ٢٠٢٠
تهتم الأسر الجازانية، قبيل شهر رمضان المبارك، بتوفير كافة المستلزمات الغذائية بالمطبخ، ومنها زيت «السمسم»، والذي يعد أحد أهم الزيوت التي يجب توفيرها في المطبخ في الأيام العادية، خاصة قبل شهر رمضان، وذلك لارتباطه بعدد من الأكلات الشعبية التي يتميز بها المطبخ الجازاني.

وتعمل الأسر على توفير الزيت ذي الجودة العالية خاصة المستخلص من بذور «السمسم» والذي يزرع في المنطقة ويحصد كذلك ويطلق عليه السمسم «البلدي»، وهو كناية أنه من إنتاج المنطقة، كما يسمى عند أهالي المنطقة بـ«السليط».


ويستخلص زيت السمسم، بعصره سواء بالطريقة التقليدية عبر «جمل المعصرة»، ويستخدم فيه الجمل لتحريك السمسم داخل قالب العصر حتى يستخرج منه الزيت، أو بالطريقة المستحدثة، عبر استخدام أجهزة العصر.

ويتميز زيت السمسم «البلدي» بالرائحة العطرة النفاذة، وكذلك بالطعم المميز، وهو ما جعله في المركز الأول باستخدام الزيوت في المطبخ الجازاني.
المزيد من المقالات