«الديبازة» عروسة حجازية في صباح الأعياد

«الديبازة» عروسة حجازية في صباح الأعياد

الثلاثاء ٩ / ٠٧ / ٢٠١٩
يرجع أصل حلوى الديبازة إلى الحجاز ويعتبر من أساسيات سفرة فطور العيد، وقمر الدين هو المكون الأساسي لها. وقالت أم راشد إن طريقة صنعها سهل جداً وتحتاج إلى مغلف كامل من قمر الدين، عود قرفة، 3 حبات قرنفل، 6 حبات هيل، مكسرات حسب الرغبة، كوب سكر، زبيب، تين، مشمش، كوب سمن، كوب تمر بلح، كوبين ماء. طريقة التحضير وشرحت طريقة تحضيرها بتقطيع قمر الدين إلى قطع صغيرة وتنقع في ماء مغلي مدة ليلة كاملة ويقلب من حين لآخر، وينقع الزبيب والمشمش والتين في ماء أيضا لعدة ساعات، ويتم خلط قطع قمر الدين بالخلاط مع الماء والسكر، وبعدها نضع قدرا على النار به السمن ونضع القرفة والقرنفل والهيل حتى تخرج الروائح الزكية ونخرجها من القدر، بعدها نقلب المكسرات في السمن ونضع الفواكه، وأخيراً خليط قمر الدين ويقلب ونتركه على النار حتى ينضج ويقدم.