«اللحوح» الأثيوبي ينتشر بالموائد السعودية

«اللحوح» الأثيوبي ينتشر بالموائد السعودية

الاحد ١٢ / ٠٥ / ٢٠١٩
اللحوح هو نوع من الخبز تعود اصوله الى اثيوبيا وانتشر في اليمن وجنوب المملكة ويتم تناوله مع العديد من الأطعمة، ويعتبر من المخبوزات طيبة الطعم وسهلة الهضم، ويتكون من الدقيق الأبيض أو الأصفر أو كلاهما حسب الرغبة والماء والخميرة وغيرها. طريقة التحضير وتقول أم تركي: يوجد عدة طرق لإعداد اللحوح حسب التفضيل الشخصي، ومنها الحامض يتم إعداده بالخميرة الطبيعية ونحتاج إلى نصف كوب من دقيق الذرة الأصفر وشريحة بصل وماء للعجن، حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة تتشكل حسب الرغبة ونتركها لمدة يوم كامل في مكان دافئ، وبعد مرور يوم نقوم بتدويرها ونضعها في الفريزر لمدة 10 دقائق ونستخدم قطعة وحدة والزائد عن الحاجة نخزنه في الفريزر وسيكون صالحا للاستخدام إلى 6 أشهر، ويتم إضافة الخميرة الطبيعية إلى خليط اللحوح المكون من كوب ونصف دقيق ذرة أصفر، وكوبين من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات وملعقة ملح وشريحة بصل و4 أكواب ونصف ماء، وتخلط جميع المقادير السابق ذكرها حتى تتكون لدينا عجينة سائلة، وتوضع كمية مناسبة لتتكون طبقة رقيقة في مقلاة ساخنة وتكون النار مرتفعة حتى تجف الطبقة العليا، ثم نضع النار على درجة هادئة ونضع غطاء لمدة دقيقة وثم نكرر العملية حتى تنتهي الكمية. وأضافت: إنه يمكن صنع لحوح غير حامض عن طريق استبدال الخميرة الطبيعية بالخميرة العادية المستخدمة في المخبوزات، وتقليل مدة تخمير العجينة من ساعة إلى ساعتين، ويمكن إضافة ما يريده حسب الذوق.